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炖肉是一门技能，许多人炖出来的肉口感无比的软嫩，有些人炖出来的肉咬到嘴里就会觉得到肉质无比的柴，羊肉要炖多久才烂呢?实在肉炖不烂大概是跟肉的种类有关，比方老羊跟羊羔的肉确定是不同样的，以是在炖羊肉的时间要提前相识羊肉是什么样的，然后依据羊肉来调解炖羊肉的时间是非。
羊肉煮不烂是什么原因?
1、不是当年的羊,是豢养好几年的羊,煮的时间短,难煮烂。
2、羊对比老就不容易烂,要是买羊羔肉就容易烂一些。成年的羊肉不容易烂的，大概要用中火煮两个小时摆布。
3、老母羊肉不易煮烂，下次发起买羯羊肉或小母羊肉，炖煮才香。
4、固然咯，时间短了，天然煮不烂。羊肉纤维相对于较粗，跟一些白肉相比简直难煮烂一些，照旧必要多炖煮一会的。
羊肉煮不烂怎么办?
1、不急的话，那就高压锅多压几分钟呗。一样平常12—15分，那就压20--25分，总能烂的。
2、要是是买回的肉质偏老难煮烂，此时可无须急于烹饪。炖肉前，没关系在羊肉的外表涂一层芥末，然后放冰箱冷冻。待次日洗去芥末后入锅炖煮，能使炖煮时间大大缩短，羊肉鲜嫩适口。
3、煮羊肉用凉水是最科学的，用热水使肉中的蛋白质瞬时变性而变硬，羊肉会无比的难吃。羊肉放入冷水中煮，因为在烹制历程中，肉内里的冰会升华成水蒸气，以是肉很松软，很香。并且，羊肉滚水下锅肉外貌刹时会熟，内里的血水就会被锁住。冷水下锅能把内里的味道煮出来。
4、旺火烧开后，揭开锅盖炖20分钟去异味，然后盖盖，改用微火小开，使汤面上浮油维持温度，起到焖的作用，焖一会容易烂一些。
5、煮羊肉时，盐要末了放，水一次加足，要是发明水少，应加开水。盐不要早放，不然不鲜还不易软。
6、炖羊肉时，可选择加些酒或者醋。1千克羊肉放2至3汤匙酒或者1至2汤匙醋炖羊肉，能使肉软烂。
7、炖羊肉时加一撮茶叶(用纱布袋包裹)一块儿煮，羊肉很快就熟了，并且羊肉的味一点也稳定。要是家中没有茶叶，也可以用山查取代，茶叶以及山查都有让羊羊肉酥烂而且去腥的作用。
8、锅里水开后肯定转小火慢炖，同时放干山楂片，如许会加速软的水平。
