怎样烀羊肉

目录：

1. 宁夏清炖羊肉的做法：
2. 注意这个方法有几点很重要：

为了可以或许吃到正宗的烀羊肉，许多人会专门的去找回族人来学习烀羊肉的要领，然而大概是根深蒂固的做饭要领很难转变，以是做出来的制品味道相差许多。怎么样烀羊肉才可以或许有回族人们烀羊肉的味道呢?下面给各人解说下宁夏清炖羊肉的具体做法以及配料，各人根据步调做就可以。

宁夏清炖羊肉的做法：

质料：羊排+腿肉、花椒一小把、姜、盐、葱、香菜、萝卜(胡萝卜、青萝卜养分差别)、粉条。

步调：

1、肉让店家帮助剁好，用水冲刷洁净。2、把肉放入高压锅，水放1.5-2倍摆布，先别盖锅盖，大概虚盖着。

3、烧开后，外貌涌现厚厚的一层沫子，用大勺子细把沫子撇洁净。

4、撇沫子很首要，撇出一碗沫子，把锅内侧粘的沫子擦掉。

5、花椒约莫二十颗摆布，最佳装在调料包。

6、撇过沫子的汤很清，这时放入姜片。放适量的盐(别加多了，淡了背面还可以加)，盖好高压锅的盖子，大火煮到出气阀开始转，转小火15分钟。关火安排到高压锅安全阀落下，打开锅盖。

7、炖肉的时间，把萝卜切成片。

8、另起一口锅，把粉条煮软。

9、高压锅开火，放入萝卜以及粉条，煮半晌，尝一下，视咸淡可再加点盐。

10、关火前放葱丝、香菜、蒜苗丝(大概蒜头剁碎)，盛在大一点的盆里或者分小碗每人一碗。

注意这个方法有几点很重要：

1.调料只有花椒、姜和盐，这是隧道的回民家里做法，最简朴，味道最佳。

2.是葱、蒜、香菜肯定是出锅前放，如许汤才清新。

3.这点最首要，曩昔是煮羊肉的水，烧开后倒掉、换水再煮，如今是撇沫子，味道大大地提拔。

4.宁夏的炖羊肉毫不放八角、桂皮一类的调料。

5.正宗的滩羊肉没有膻味，基础不必要用种种措施去膻气。