清炖滩羊肉

目录：

1. 宁夏清炖羊肉的做法：
2. 注意这个方法有几点很重要：

宁夏地域的回族人们是对比多的，以是宁夏地域的回族美食也是无比拥有特色的。清炖滩羊肉是宁夏地域无比着名的一种美食，想要吃到这种美食的人们可以来浏览下面的内容，下面是宁夏清炖滩羊肉的具体做法以及在制作历程中必要细致的事变，各人根据步调做就可以。

宁夏清炖羊肉的做法：

质料：羊排+腿肉、花椒一小把、姜、盐、葱、香菜、萝卜(胡萝卜、青萝卜养分差别)、粉条。

步调：

1、肉让店家帮助剁好，用水冲刷洁净。

2、把肉放入高压锅，水放1.5-2倍摆布，先别盖锅盖，大概虚盖着。

3、烧开后，外貌涌现厚厚的一层沫子，用大勺子细把沫子撇洁净。

4、撇沫子很首要，撇出一碗沫子，把锅内侧粘的沫子擦掉。

5、花椒约莫二十颗摆布，最佳装在调料包。

6、撇过沫子的汤很清，这时放入姜片。放适量的盐(别加多了，淡了背面还可以加)，盖好高压锅的盖子，大火煮到出气阀开始转，转小火15分钟。关火安排到高压锅安全阀落下，打开锅盖。

7、炖肉的时间，把萝卜切成片。

8、另起一口锅，把粉条煮软。

9、高压锅开火，放入萝卜以及粉条，煮半晌，尝一下，视咸淡可再加点盐。

10、关火前放葱丝、香菜、蒜苗丝(大概蒜头剁碎)，盛在大一点的盆里或者分小碗每人一碗。

注意这个方法有几点很重要：

1.调料只有花椒、姜和盐，这是隧道的回民家里做法，最简朴，味道最佳。

2.是葱、蒜、香菜肯定是出锅前放，如许汤才清新。

3.这点最首要，曩昔是煮羊肉的水，烧开后倒掉、换水再煮，如今是撇沫子，味道大大地提拔。

4.宁夏的炖羊肉毫不放八角、桂皮一类的调料。

5.正宗的滩羊肉没有膻味，基础不必要用种种措施去膻气。