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羊肉泡馍是陕北地域对比着名的小吃，如今许多地域都可以或许看到羊肉泡馍，然而味道却没有陕北地域的那末正宗。羊肉泡馍配方各人相识的确定都是不同样的，这就区别在制作方法上，羊肉泡馍的羊肉以及汤汁是无比首要的，只要掌握准确的要领就可以或许做出味道不错的羊肉泡馍。
羊肉泡馍
质料：羊肉，八角，老姜，鸡精，料酒，五香粉，盐，胡椒粉，馍，粉丝，木耳。
做法：
1、羊肉切大块飞水沥干，另起一个锅放净水，把沥干的羊肉放进去大火烧开，小火慢炖1个半小时。
2、汤里放八角，拍破的老姜，一点鸡精，料酒，五香粉。就这么多。羊肉炖烂的时间再放盐，可以多多的放胡椒粉。
3、中火两面烙，很快就熟了。然后切成小块。死面的饼很好吃，煮过之后不会太软烂，另有嚼头。切小点，由于一煮就又泡大了一些。
4、都筹备好之后就把羊汤以及一些羊肉倒一些到一个空锅里煮开，参加泡好粉丝，木耳煮一会，再参加馍，煮开了就好了，倒到碗里，上面放香菜，辣椒油，再放个糖蒜吧。味道好极了。剩下的羊汤以及羊肉还可以吃一顿。
家常羊肉泡馍
质料：2颗八角，少量花椒，少量大茴香，羊肉，盐，入少量粉条，金针菜，少量青蒜花。
做法：
1、将两颗八角、少量花椒、少量大茴香以及羊肉一块儿，略放生姜炖至羊肉酥烂。
2、时期温水以及一小块面，醒半个小时，擀成小饼，上面牙签略戳洞，小火烙好，掰小块。
3、肉汤略调盐，入少量粉条、金针菜、少量青蒜花浇在面饼上就可以了。
羊肉泡馍的由来
传说，羊肉泡馍是从古代的“牛羊羹”演变而来的，距今已有2000多年的汗青了。但为人津津乐道的，是羊肉泡馍与宋代的建国天子赵匡胤之间的故事。
听说，五代末年，赵匡胤还未得志时，身无分文，潦倒穷困。一日，在长安(古时西安)陌头流离的他，因饥饿难耐，不得已低下男儿头向一家烧饼铺讨吃。东家看他可怜，就把几天前剩下的两个烧饼给了他。可放了几天的烧饼又干又硬，基础咬不动。这时，他闻到了一股肉香，原来不远处正有一家肉铺在煮羊肉。赵匡胤便向店家讨了一碗羊肉汤，把干硬的烧饼掰成小块泡进汤里。没想到，这碗烧饼吸入了肉汤的香气，肉汤泡软了烧饼，一碗“汤泡馍”吃患上赵匡胤满身发烧，饥寒全无，精力大振。
一次，赵匡胤外出巡察，行至长安，不知不觉又来到当年流离的那条街，又闻到了那久违的肉香。这一下，赵匡胤食欲顿起，下了御辇直奔肉铺，让东家立刻做一碗“羊肉泡馍”。鲜味的羊肉泡馍不停地涌现在陕西汗青与文学作品中，也许还因占了天子的龙威。
