您的位置:首页 > 果蔬百科 > 正文

猴头菇的家常做法 猴头菇的营养价值 猴头菇应该怎么处理 猴头菇的适宜人群

目录:

  1. 猴头菇的家常做法
  2. 猴头菇的营养价值
  3. 猴头菇应该怎么处理
  4. 猴头菇的适宜人群
  5. 如何选购猴头菇

猴头菇的家常做法

猴头菇的家常做法有哪些?看到这样美味的食物却不知道怎么做岂不是可惜?白白浪费了它的营养。下面就介绍一些猴头菇的家常做法,不仅令猴头菇味道更加鲜美,还能提升它的营养价值哦。

一 猴头菇清炖排骨

食材:鲜猴头菇、猪排骨、香菇、精盐、酱油。

做法:1 将鲜猴头菇在清水中浸泡片刻,去除苦味,以免影响口感。

2 香菇用水泡发后切成片;排骨洗净切块。

3 将猴头菇、香菇、排骨一起放人锅中,放水适量,大火焖煮。

4 待食材都熟透之后加入盐、酱油调味即可。

作用:有助消化,强身健体的作用。

二 冬笋烧猴头菇

食材:猴头菇、火腿片、熟冬笋片、料酒、盐、葱结、姜、油菜心、熟猪油。

做法:1 除去猴头菇根蒂,顺毛批成大片;油菜心洗净,切成段;姜切片。

2 在砂锅中放入熟猪油,中火烧热,放入姜片、葱结,炸香。

3 放入料酒、猴头菇片、火腿片、熟冬笋片、油菜心段,加适量水,煮开。

4 转小火至猴头菇片松软,再换中火,加精盐,淋上熟猪油,入味后即可出锅。

作用:可治疗失眠。

三 母鸡炖猴头菇

食材:干猴头菇、净母鸡、猪肥肉、熟火腿、水发冬笋、花椒、葱结、姜片、料酒、酱油、精盐、清汤、熟鸡油。

做法:1 将干猴头菇在沸水锅内煮约30分钟捞出,去根蒂,洗净,切成大块;

2 母鸡去内脏,洗净;猪肥肉、熟火腿、水发冬笋分别切成片。

3 炒锅放入鸡油大火烧热,放入姜片、葱结炸香。

4 放猪肥肉片快速翻炒至变色,放入猴头菇块、花椒、料酒、酱油煸炒。

5 将所有食材盛到碗内,将葱结、姜片以及冬笋片、熟火腿片从母鸡的开口处填人鸡膛,放在汤盘中。

6 在汤盘中再放入清汤、酱油、料酒、精盐,旺火蒸2小时,至鸡熟烂时取出即可。

四 猴头菇淮山汤

食材:姬松茸、猴头菇、淮山、杞子、芡实、猪肉、蜜枣、生姜。

做法:1 所有食材洗净备用,蜜枣去核,猴头菇温水泡发,再将水挤出。

2 淮山、杞子、芡实浸泡片刻捞出沥干。

3 在锅中放入弄好的猴头菇,淮山等材料和猪肉、生姜,加适量水,以没过食材为佳。

4 大火煮沸后转文火慢炖约2小时,至所有食材熟烂,放入盐调味即可食用。

猴头菇的营养价值

猴头菇是中国传统的名贵菜,与熊掌、海参、鱼翅齐名,菌肉鲜嫩,有“素中之荤”的美誉。在所有菌类食物里面,猴头菇算是比较特别的了,不仅外形奇特,其营养价值与药用价值都十分的高,于人体健康有益。

下面就来细数猴头菇的营养价值及其效用:

1 猴头菇菌丝体中有多糖体,能增强免疫力并促进淋巴细胞的增殖。

2 猴头菇有抑制癌细胞的合成,具有一定的防癌抗癌的作用。

3 猴头菇中的有效成分能起到延缓衰老的作用。

4 猴头菇中的多肽类物质能增强胃黏膜屏障机能,有防治溃疡的作用。同时能够降血糖,与糖尿病人有益。

5 猴头菇中的一些成分有助于促进肠胃的蠕动和消化,还能增强食欲,对五脏都有很好的疗养作用。

猴头菇应该怎么处理

猴头菇在菌类中较为特别,不仅外形奇特,做法也有些不同。不少人都不知道怎么处理猴头菇,直接拿它进行烹饪,吃起来会有苦味;还有些人,就是不知道怎么处理,就干脆不买了。

为了能顺利的吸收到猴头菇的营养,认为有必要强调一下猴头菇要怎么处理才能作为烹饪食材进行烹饪。

1 准备好一盆洗米水,加热到有一定的温度。

2 将猴头菇放入温热的洗米水中,用盖子盖上。这样能令猴头菇浸泡的水一直保有温度。一般是泡两个小时左右,使得猴头菇吸足水分。

3 泡足时长后,我们会发现洗米水变成了黄色,这时候将猴头菇拿出来,是软绵绵的,用手挤还能挤出水来。

4 反复搓洗浸泡过后的猴头菇,辅以轻度的力量,将猴头菇中黄色的水全数挤出。

5 将挤干水的猴头菇放在砧板上,切去黑色的根蒂,再根据所制食物进行切块进行烹饪。

猴头菇的适宜人群

猴头菇是一种营养价值很高的菌类,适合我们一般人群食用,可以给身体带来不少益处。首先,心血管疾病的患者就很适合食用猴头菇,因为猴头菇可以调节血脂,降低胆固醇,有利于血液循环,患有心血管疾病的人不妨经常吃些猴头菇。

肠胃不好的人也很适合吃猴头菇,猴头菇可以有效保护消化道系统,帮助促进消化,改善食欲不振和恶心呕吐等不适之症。

由于猴头菇可以增强身体的免疫力,因此平常经常生病的人不妨常吃一些猴头菇来增强体质,猴头菇尤其对流感等疾病有不错的抵抗力。

最后,中老年人很适合吃猴头菇,因为猴头菇可以抗衰老,预防老年痴呆症,促进脑神经细胞生长和再生,帮助人们健脑。

如何选购猴头菇

猴头菇的营养价值和药用价值都很高,但是野生猴头菇是比较珍贵的,且十分稀有,因此,我们在市面上买到的猴头菇大多是人工栽培的,那么要怎么选购猴头菇呢?

首先自然是看外观了。表面上没有害虫咬的痕迹和腐烂变质,头大柄短,菌刺较长的,是可以购买的。这样的猴头菇才是生长完全,养分和水分都比较充足。

接下来看颜色,湿的猴头菇颜色洁白鲜亮,而干的猴头菇出现的是金黄色的色泽,一定是很自然的那种。因为有些商家会利用一些化学物质来给猴头菇“美白”,这种经过加工处理之后的猴头菇是一定不能购买的。

再仔细观察猴头菇的毛,一般情况下品质好的猴头菇茸毛细长,且分布均匀,如果碰到干制的猴头菇毛会掉的,就不要买了。

最后是形状,在购买的时候要买形状类似圆形的,没有伤痕残缺的,并且大小均匀。市面上那些奇形怪状的猴头菇营养价值相对来说是没有那么高的。

发表评论

评论列表