护心肉实在便是在心脏左近的肉，也叫做横膈肌。护心肉一样平常是带有一些筋的，以是在品味的时间会觉得这个部位的肉会有一些嚼劲。护心肉用于制作种种菜肴也是可以的，而且做出来的口感以及味道都是无比不错的，尤其适宜用于当成下酒菜，有兴致的朋侪可以实验制作辣椒炒护心肉的。
质料
护心肉500克、野山椒60克、泰椒60克、杭椒60克
做法
1、将护心肉切成片腌制一下备用(蚝油、盐、味精、鸡粉、二锅头、鸡蛋清半个、玉米淀粉、)20分钟便可
2、将腌制好的护心肉入圆滑熟备用
3、将锅入底油将泰椒段、杭椒段、野山椒、倒入锅中翻炒出味放入葱、姜、蚝油、护心肉爆炒出勺装盘。
尖椒护心肉
配料
色拉油，盐，鸡精，酱油，葱，姜、蒜少量(依小我私家口胃适量吧)，最佳另有老汤，饭馆里的之所以好吃，老汤绝对功不可没，要是没有骨头汤适量也可以。
筹备事情
1.肉切片，在滚水内里轻微氽一下,鸡蛋清打粘稠，然后用少量酱油,鸡精,盐，蒜末拌一下，把肉放进去搅拌下，再喂到内里入味待用.
2.青、红辣椒切成长三角行呈条状.
3.葱切成葱花,蒜切片.
做法:
1.锅底放油大火烧热,放拌好的肉快速翻炒一分钟,炒得时间肯定要匀，细致翻转，然后快速起锅,放盘子里待用。锅子洗洁净。
2.锅子烧热放油,放蒜爆一下,青红椒入锅,放盐,以及鸡精,锅铲使劲摁几下辣椒,盐能对比快入味了;辣椒炒到4分熟时将盘子中炒过的肉放入锅中以及辣椒一块儿炒。
3.翻炒2分钟,放葱花,参加老汤适量，然后起锅。
提醒:
1.肯定要放一个红辣椒,对比好吃点.由于红辣椒有点甜味，并且红、绿以及肉色搭配也无比养眼。
2.辣椒肯定要切发展三角形,如许对比容易熟,末了出锅的时间只要7分熟就行.
3.护心肉先用佐料拌一下,炒的时间对比鲜嫩点。
4,护心肉先炒好,要刷锅子的,不然酱油到辣椒上就影响辣椒的颜色。
5、要是家庭顶用买的煮好的护心肉，可以省略爆炒的关键，腌制的时间也不要放盐了。本身也可以煮，放点大料、花椒、盐煮熟护心肉后再炒，有点回锅肉患上意思，味道更好
