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苦瓜作为咱们饮食上对比常见的一种蔬果，实在也是许多朋侪对比喜好的，只管它的味道对比苦涩，然而它对于人体的作用照旧无比好的。应用苦瓜来举行炒肉，也是很常见的一种烹饪方法，而且还无比的简朴。要是各人在炎天的时间没有甚么胃口，没关系实验制作这道菜来实验一下。
苦瓜炒肉丝的做法步骤
1.先将苦瓜割断，用盐腌制半晌;
2.即撤除苦味，再横切成片;
3.猪肉洗净，切成丝;
4.取锅烧热，入油适量，等油热;
5.下肉丝煸炒一下，再放入苦瓜一块儿煸炒半晌;
6.加水适量，焖烧10分钟;
7.参加盐、味精调味，便可装
如何炒苦瓜不苦
苦瓜里含有一种叫葫芦素的物资，以是味苦。常见的去除苦瓜苦味的要领有：
1、混炒：把苦瓜以及辣椒炒在一块儿，可减轻苦味。苦瓜洗净切丝，炒锅上火，不放油，锅热把苦瓜丝倒入锅内煸炒，如太干可加一点水，炒熟起锅待用。然后热油锅炒辣椒丝，再把炒好的苦瓜丝倒入炒匀，加适量的盐以及白糖，出锅。
2、盐渍：将切好的瓜片洒上盐腌渍一下子，然后将水滤掉，可减轻苦味。
3、水焯：把苦瓜切成块状，先用水煮熟，然后放进冷水中浸泡，如许苦味能除尽，但也丢掉了苦瓜的风韵。
4、水漂：将苦瓜剖开、去籽，切成丝条，然后用凉水漂洗，边洗边用手轻轻捏，洗一下子后换水再洗，云云重复漂洗三四次，苦汁就随水流失。如许处置惩罚好的苦瓜炒熟后，味道鲜美，微苦犹甜。
5、冰镇：便是将苦瓜切片之后放在冰水中浸泡一段时间再拿出来，如许苦味就能淘汰一些。大概放进冰箱冻一下。
6、高温：是将苦瓜切片用开水烫过一遍再用。
苦瓜(学名：MomordicacharantiaL.)葫芦科苦瓜属植物，一年生攀附状纤弱草本，多分枝;茎、枝被柔毛，叶片表面卵状肾形或者近圆形，上面绿色，反面淡绿色，脉上密被显着的微柔毛，叶脉掌状，雌雄同株，果实纺锤形或者圆柱形，花、果期5-10月。
苦瓜遍及种植于天下热带到温带地域。中国南北均广泛种植。
苦瓜果味甘苦，主作蔬菜，也可糖渍;成熟果肉以及假种皮也可食用;根、藤及果实入药，有清热解毒的效用。
营养
1、清热解毒
苦瓜能泄去心中烦热，清除体内毒素。苦瓜最佳的服法照旧凉拌。凉拌可以或许很好地保存苦瓜中所含有的维生素。要是用清炒的要领，会使这些维生素在清炒的历程中大量丢失，并且清炒后油的含量对比高，人们食用后会摄入较多的油脂，不克不及起到清冷败火的作用。
2、养颜嫩肤
常吃苦瓜能加强皮层活气，使皮肤变得细嫩健美。用鲜苦瓜捣汁或者煎汤，对于怒气赤目、胃脘痛、湿热痢疾，皆为帮助食疗佳品;取鲜苦瓜捣烂外敷，可医治痈肿、疖疮;炎天小儿易患痱子，将苦瓜切片试擦身上的痱子，可早日病愈;苦瓜煮水或作美食，可散热解暑。
3、降血糖
蚌肉苦瓜汤是降血糖上品。苦瓜粗提取物含相似胰岛素物资，有显着的降血糖作用。中医以为，苦瓜性味甘苦寒凉，能清热、除烦、止渴;蚌肉甘咸而寒，能清热滋阴、止渴利尿。二者适用，清热滋阴，实用糖尿病偏于胃阴虚有热者。
苦瓜味苦，生则性寒，熟则性温。生食清暑泻火，解热除烦;熟食养血滋肝，润脾补肾，能除邪热、解劳乏、清心明目、益气壮阳。但吃苦瓜也应细致不要毁伤脾肺之气。只管炎天天气炎热，但人们也不行吃太多苦味食品，而且最佳搭配辛味的食品(如辣椒、胡椒、葱、蒜)，如许可制止苦味入心，有助于补益肺气。
药用：苦瓜还拥有很高的药用价值，中国古代医学家李时珍说：“苦瓜，苦寒无毒，降邪热，解劳乏，清心明目，益气壮阳。”阐明苦瓜有健脾开胃，清热去暑，明目止痢，凉血解毒的作用。近年来美国科学家发明苦瓜中含有某种生理活性的蛋白质，将这种蛋白质注入动物体内能驱策动物免疫细胞去清除癌细胞。中国科学工作者还从苦瓜中分散出胰岛素23，拥有显着的降血糖作用，为糖尿病患者抱负的食物。
