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苦瓜，固然便是苦味的食品了，根据夏日清心要用“苦”的原则，咱们夏日要多吃苦瓜，将身材的火热排挤体外，这里举荐一款苦瓜的做法，苦瓜京彩鲫鱼汤，下面是苦瓜的纤细做法：
3~4人份
苦瓜的做法：
1.苦瓜洗净切开，挖去瓤以及籽，切块;
2.京彩洗净去壳，切块;
3.洗净宰好的鲫鱼，刮净腹内黑膜，沥干水份;
4.热锅下两汤匙油，下鲫鱼两面煎至微黄，倒入6碗水以及姜片煮沸，转中火煲20分钟，下苦瓜以及京彩滚10分钟，下盐调味便可品尝。
效用：
清热解暑、明目解毒、健脾利水。
●美食科学堂
苦瓜
俗话说“夏季吃苦心自清”，中医亦以为苦味对于调解人体阴阳均衡的作用明显。当代科学研究则证明，苦味食物多含有生物碱、氨基酸、苦味素、维生素及矿物质等，拥有消暑、退热、除烦、提神、健胃等服从。那最广为人知以及担当的食品应该要算苦瓜了，广东人亦称之为凉瓜，应是以为苦字欠好听，取其性寒消暑解毒之意。
广东是盛产苦瓜之地，因而广东人也很会以及爱吃苦瓜，简朴的是生炒，就那末用油炒，偶然蒜头也省下，大概会放点豆豉，豆豉咸和苦瓜的苦出奇的搭。庞大点的加黄豆一块儿焖排骨，这种搭配非但味道香甜可口，更能降胆固醇、降血压、抗血管硬化。到了炎天，一些粤式餐厅会推出冰浸苦瓜，苦瓜稍用水焯事后摆在装满冰块的盘上便可上桌，点芥末酱油，吃起来咸香苦辣，别有一番风韵。
无非要算吃患上尤其，就不得不提台湾的鲜榨苦瓜汁，台湾有种白色的苦瓜，叫白玉苦瓜，榨汁后可以加点牛奶，就像咱们陌头的鲜榨果汁同样盛行。
有的怕“刻苦”的人在烹调苦瓜前会用水先焯过，简直能淘汰苦味，但实在苦瓜越苦越好，由于苦瓜素含量越多，营养价值越高，拥有抗肿瘤、降血糖以及进步人体免疫力等效用。若你着实不喜好太苦，看苦瓜外貌也能果断出来，一样平常纹路宽而浅的苦味会对比淡，反之纹路深疙瘩多的会较苦。
粤人用苦瓜煲汤也是一大特色，煲出来的汤水带甘味，尤其消暑解渴：
鱼头苦瓜咸菜汤
大鱼头1个、苦瓜1条、排骨300克、黄豆50克、咸菜300克。把黄豆洗净用水浸数小时，然后将水倒去，备用;大鱼头洗净，抹干，镬烧红后放少量油，把鱼头双方煎至微黄，待用;苦瓜洗净，去籽以及瓤，切方大块;排骨洗净斩块，出水，备用;咸菜切块，用淡盐水略浸10分钟，洗净;锅中注入适量净水煲滚，放入全部质料，大火煲20分钟，转慢火煲约2个小时，加盐调味，便可品尝。
苦瓜木棉花牛肉汤
苦瓜1条、牛肉200克、木棉花(干)4朵、姜2片。苦瓜洗净剖开，去瓤以及籽，切块;木棉花洗净，稍浸泡;牛肉洗净沥干水，切薄片(竖切横纹)，用2汤匙生抽、半汤匙白砂糖、半汤匙生粉以及少量盐腌好;将6碗水以及姜片放入煲内烧开，下苦瓜以及木棉花，用中小火煲40分钟，放牛肉滚熟，下盐调味便可食用。
苦瓜菠萝煲鸡汤
菠萝1个、苦瓜1条、光鸡半只、姜3片。苦瓜洗净，剖开去籽以及瓤，切块;菠萝去皮、去钉，切块;光鸡洗净，去头、尾，切块;将适量净水倒入瓦煲烧开，放入全部质料武火煮沸，改文火煲一个小时，下菠萝连续煲30分钟，下盐调味饮用。
●靓汤心水
鲫鱼腹内的黑膜需刮洁净，否则腥味重。
