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芡实粥
芡实粥，顾名思义就是用芡实熬制的粥品。很多注重养生之道的人，都会经常煮芡实粥食用。那么，它相对比于其他的粥品有什么特别之处呢？下面我们来分析一下何为芡实粥吧。
加入芡实粥里面的芡实，本身是属于睡莲科的一种水生植物的果实，就类似于莲子之类的。芡实粥是一道汉族药膳。因为芡实本身不仅是一种食材，而且也是一种药材，而且非常常见。芡实具有较高的营养价值，有补脾胃、补中益气等功效。所以加入芡实的粥则发挥了芡实本身的作用。因此芡实粥不仅是一道粥品，也是一道药膳。这是它的特别之处。芡实与莲子的功能相似，属于滋养强壮类的食物，所以适合很多产后的人食用。
芡实粥的做法
芡实除了可以作为药用之外，还可以有多种吃法。其中芡实粥就是其中最为常见的做法之一，芡实粥简单易做，只要把握好火候，就可以煮出好吃又营养的芡实粥。下面我们介绍一下芡实粥的做法吧。
1、所需要准备的材料：芡实米、糯米、白糖。
2、具体制作方法：如果用新鲜的芡实米，则将芡实米撵成膏状；如果是用晒干的芡实米，则将其撵成粉。然后将糯米淘洗干净，在锅里放入适量的水，加进糯米，煮开之后，加入芡实米一起熬制直到糯米完全熟透，芡实入味为止。
如果是体寒的人，也可以将白糖换成红糖。芡实粥除了可以直接和糯米一起煮之外，还可以加入薏米、淮山、莲子、红豆等等，不同的芡实粥具有不同的功效，大家可以根据自身的情况加进不同的材料。芡实除了可以煮粥之外，还可以和糯米一起将其制成糕点，食用起来更加方便。
芡实粥的营养价值
从上面的制作方法中我们可以知道，芡实粥的主要成分是芡实和糯米，这两种食物都具有它们自身的营养价值，结合起来就同时具备了两者的营养价值。如果加入红糖，则更加有营养。
1、芡实米的营养价值：芡实米含有大量的淀粉，因此可以为人体提供热量。而且，芡实米中含有多种维生素和膳食纤维。最重要的是，芡实还具有多种微量元素，比如：钙、磷、钾等等，可以补充人体的微量元素。而且芡实米内的含有成分，有健脾补肾的作用，对产妇和脾胃虚弱者有显著的疗效。
2、糯米的营养价值：大家都知道糯米是温补类的食品，如果是体虚盗汗者，食用糯米是非常好的选择。特别是进入秋冬季节，食用糯米可以补充体内的能量，更好地抵抗严寒，增强抵抗力。糯米中也含有多种有用的成分，比如：蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁，还有各种维生素。糯米中含有的“铁”，对贫血者也有帮助。
总的来说，芡实粥具有很好的营养价值，平时多吃，可以有延年益寿的效果。当然，也要根据自身的情况而定，如果是腹胀者则不要食用过多，殷切芡实比较难消化。
芡实粥的适宜人群
虽然芡实粥有非常高的营养价值，但毕竟芡实粥是作为一道药膳，当然不是适合所有的人食用。恰当地食用，才能够发挥芡实的作用，不然则会起到适得其反的作用。
1、芡实粥比较适宜产褥期的产妇食用。因为芡实具有健脾开胃的作用，可以有利于产妇在产后的恢复和调理。
2、食欲不振者和脾胃虚弱者可以选择食用。芡实粥可以补肾健脾，而且可以开胃，如果食欲不振，可以食用一段时间的芡实粥。
3、适宜部分老人食用。很多老人都有尿频的现象，因为芡实对肾有调节作用，所以食用芡实对这方面可以得到有效地缓解。如果是肾亏腰背容易酸痛者，也可以多食用芡实粥。
3、小儿不适宜多食用。芡实可能对于大人来说可以起到补肾健脾的作用，但小孩子的脾胃消化能力还没有很强，如果食用过多的话，会导致消化不良。所以家长在这方面要多注意一下，少量的食用可以帮助小孩开胃，但一定要注意控制好量。
煮芡实粥要多久
芡实米相对于糯米来说，硬度比较大，因此也比较难煮开。所以建议大家，如果想要比较快地煮好芡实粥，可以使用高压锅，可以加快煮粥的速度。但芡实粥最好的是用慢火煮。
如果是想要比较快地煮好芡实粥，在煮芡实粥的时候，可以将芡实碾成膏状或者粉状，这样可以更好地吸收，而且也可以缩减煮粥的时间，大概半个小时即可。如果不喜欢将芡实碾烂，也可以将整个的芡实放进粥里进行熬制，但熬粥的时间比较长。新鲜的芡实可能要比干芡实米所熬制的时间短，芡实米要用慢火炖煮至烂熟才可以。慢火熬烂可能要一个小时左右。吃的时候，要慢慢嚼烂，而且一次不能吃太多。
