红烧带鱼的做法上面也是无比多样化的，人们是可以依据本身的喜欢来举行选择的，只不过有些人在做出来的时间就会觉得到不是那末正宗的，这便是由于本身没有掌握好红烧带鱼真正的烹调要领，肯定要多细致细节的，并且还选择奇怪的配料，这样的话才可以使得本身吃起来的时间越发奇怪。
质料：带鱼(1条，544克)、大葱(12根)、姜(5片)、蒜(2瓣)、葱(1根) 腌料：盐(13汤匙)、料酒(1汤匙)、酱油(1汤匙)、生粉(12汤匙)
酱汁：白糖(13汤匙)、盐(13汤匙)、料酒(1汤匙)、生粉(12汤匙)、酱油(1汤匙)
调料：油(1碗)
1、煎
带鱼洗净晾干，为了保险可以用纸巾把水吸净。另有一种选择是裹上面粉，如许就不会由于有水而很容易崩油了。锅里下油，烧热，下鱼煎，中心翻一次面，煎到两面金黄放到一边备用。
2、烧
换新油，放葱姜蒜，爆香，放带鱼翻炒。放料酒酱油醋，焖一下，放适量的糖以及盐，翻炒几下，加水，与带鱼平齐。开大火浓缩汤汁，盛盘便可。
注：最佳是土带鱼，小一点，好吃。炸很首要，裹一点面粉，稀稀的，会很酥脆。
质料：带鱼400克，竹笋25克，香葱1棵，生姜1小块，大蒜6瓣。
调料：食用油500克(实耗50克)，酱油3小匙，料酒12大匙，香醋1小匙，精盐1小匙，味精12小匙，
做法：
1.将葱、姜、蒜洗净切片，将竹笋洗净切片，将带鱼处置惩罚洁净，切段，
2.将炒锅置火上，倒油烧热，把鱼段炸至两面呈浅黄色时捞出，
3.锅内留少量油，放入葱、姜、蒜、竹笋稍炒，烹入料酒、酱油，加适量水，放入带鱼、醋、盐、味精，烧沸后转小火慢烧，
4.待鱼烧透后捞出放入盘内，大火收汁，把稠汁浇在鱼上便可。
特征：
鱼肉细嫩，咸鲜适口。
厨师一点通：
要是带鱼很奇怪，也可以直接用滚水把带鱼氽烫后煨烧，如许做鱼肉会越发鲜嫩。
做法五
用料：带鱼1条，大蒜5瓣，大葱半根，姜1块，鸡蛋1个，花椒约30粒，八角3颗，高度白酒1汤匙(15ml)，盐12茶匙(3克)，生抽1汤匙(15ml)，老抽1汤匙(15ml)，白糖1汤匙(15克)，米醋1汤匙(15ml)。
