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凉皮是许多人都喜好的美食。不但是因为它可以增补底子的能量，为人们添补饥饿感，也因为它浓烈的口感。凉皮的服法有很多种，凉拌、清炒都可以。凉皮，最常见的服法便是用黄瓜、麻汁、大蒜、酱油、醋等食材凉拌着吃。也恰是这种最纯洁、最经典的服法最讨好人们的味蕾。
炒凉皮，人们在日常生活中不时常吃。然而只要吃过一次就会以为这种食品尤其的好吃，会依恋上凉皮特别的口感。那末，凉皮都可以怎么炒着吃呢?
做法一
主料：面粉250克、澄面粉50克、盐5克、水450克、配菜(可按小我私家口胃随便增减)、黄瓜1条、胡萝卜12根、香菜适量
辅料：油凶暴子或者蒜香辣椒油、芝麻酱、炸花生米、香油、盐、糖、醋
做法：1.把质料里的粉类混淆加之盐，倒入300毫升水，用擀面杖朝一个偏向使劲搅拌，
2.面糊静置半小时，加水150毫升稀释一下，搅拌匀称，得出精致浓稠犹如牛奶般质地的面糊，做凉皮用的面糊就开好了。
3.热平底锅，刷油，倒入一勺面糊，让面糊匀称平铺其上。
4.加盖等20到30秒左右，直到面糊成形酿成半透明状的面皮并在锅里兴起，筹备一只大而平的碟子，把面皮敏捷倒在碟子上。
5.在倒下来的面皮上薄刷一层生油，然后连续重复做面皮，层叠倒在其上。末了把冷却的面皮切成条。
6.按小我私家口胃切点配菜，如黄瓜丝、胡萝卜丝及香菜碎，吃的时间跟面皮面筋加油凶暴子、香蒜水、少量糖、盐、陈醋、稀释的芝麻酱等调料，撒上捣碎的花生米，搅拌匀称便可。
做法二
质料
面粉、黄瓜、香菜、芝麻酱、生抽、醋、白糖、蒜茸汁、油凶暴子。
步骤
1、取适量面粉加水，以及成平滑面团，醒三十分钟;
2、盆里放净水，用手揉搓面团;
3、洗出白色的粉浆，把粉浆倒出备用，再在盆里参加净水多洗频频;
4、直至洗不出白色的粉浆，剩下的面团即为面筋;
5、把全部洗出的粉浆倒入一个盆中，沉淀六个小时，徐徐倒出上面的净水，将余下的面浆混淆匀称;
6、将粉浆倒入一个平底的盘中，放入烧开的锅中蒸五六分钟;(为了防粘可以在盘子上涂一层油，无非我没有涂也很容易揭下来，盘子很平滑。)
7、将凉皮放凉切条;
8、面筋上锅蒸熟切丁;
9、黄瓜切丝、香菜切末;
10、芝麻酱、生抽、醋、白糖、蒜茸汁、油凶暴子混淆成调料;
11、将全部质料放在一块儿拌匀便可。
以上是凉皮的两种做法，实在，凉皮的做法远远不止这些，照旧有待于擅长发明美食的你，本身去探索。各人可以根据本身的口胃选择以上两种任一做法，做凉皮来犒劳一下本身吧!
