青椒回锅肉是一道典范的川菜，也是一道鲜香适口，百吃不厌的家常菜，被称为头号米饭杀手。其特征是口感好，颜色鲜亮，香而不腻。青椒回锅肉含半胱氨酸，可以或许有用改进咱们体内的缺铁性血虚，对于身材有许多益处。那末青椒回锅肉的家常做法是怎么样的？下面咱们先容一下。
一，用料
主料：
五花猪肉，青椒
辅料：蒜苗、郫县豆瓣酱、姜、蒜
调料：酱油、花椒、食盐
二，做法
1：整大块五花肉洗净。
2：锅中加净水，放姜片、蒜入味，将洗好的五花肉放入水中同煮。大火烧开后20分钟摆布，用筷子可以恰好插穿五花肉的时间捞出，待肉微凉时切发展宽各3厘米左右方片，备用。
3：蒜苗切成3到4厘米长段，青椒切片，巨细同肉片相似，姜蒜切丝备好。
4：锅中倒入油，加几粒花椒煎炒，直至炒出香味，倒入切好的肉片小火翻炒，连续参加姜蒜丝，少量盐，待肉片炒出晶亮的颜色时加郫县豆瓣酱、青椒片连续翻炒约五分钟摆布。
5：待青椒颜色变得青葱，断生时，加少量酱油，起锅装盘。
三，烹调本领
1：五花肉挑拣要肥瘦适量，不克不及太瘦，香味不浓，太肥，则会油腻。
2：煮肉时不克不及太甚，太甚了爆炒时就会干巴巴的影响口感，以筷子恰好穿透，颜色微红，不克不及太软时为佳。
3：炒肉时也可以不加盐，看小我私家口胃。
四，
营养价值
【猪肉】：猪肉含有富厚的优质蛋白质以及必须的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）以及增进铁吸取的半胱氨酸，能改进缺铁性血虚；拥有补肾养血，滋阴润燥的效用；猪精肉相对于别的部位回锅肉的猪肉，其含有富厚优质卵白，脂肪、胆固醇较少，一样平常人群均可适量食用。
【青椒】：青椒果实中含有极其丰富的养分，维C含量比茄子、番茄都高，此中芳香辛辣的辣椒素，能增长食欲、资助消化，含有的抗氧化维生素以及微量元素，能加强人的体力，缓解因事情生存压力造成的委顿。此中另有富厚的维生素K，可以防治坏血病，对于牙龈出血、血虚、血管懦弱有帮助医治作用。其特有的味道以及所含的辣椒素有刺激唾液以及胃液排泄的作用，能增长食欲，资助消化，增进肠蠕动，防备便秘。
