煎酿苦瓜是一种对比常见的家常菜做法，咱们必要将苦瓜举行切段，然后将苦瓜中的籽去掉，在塞进制作好的肉末，末了在将苦瓜酿举行蒸熟，浇上调料就可以制作而成了。咱们在平常制作煎酿苦瓜的症结便是掌握蒸的时间以及火候，并且调料的制作是瓜葛到食品的味道的，各人可以来学习做法。
质料
主料：苦瓜1个、肉末200克
配料：大蒜1颗、油、盐、糖、生抽、豆粉、鸡蛋清1个
做法
1.苦瓜洗净切成斜圆筒，挖去囊瓢;
2.肉末用油、盐、糖、豆粉、鸡蛋清拌匀，逐个填进苦瓜里;
3.开油锅将苦瓜两面煎至微黄，盛起;
4.水开放进去蒸10分钟，起锅;
5.把蒸出来的苦瓜汁参加糖、生抽、豆粉勾成芡，浇在苦瓜上便可。
做法二
咸鲜菜品口胃
煎重要工艺
数小时所需时间
平凡制作难度
煮锅蒸锅所用厨具
食材明细
猪肉末约200克
苦瓜3个
葱1根
生抽适量
糖适量
胡椒粉适量
花椒粉适量
料酒适量
玉米淀粉适量
麻油适量
制作步调
1.将把肉末腌了，用一碗，放肉末以及生抽1小匙、糖14小匙、胡椒粉14小匙、花椒粉18小匙、料酒12小匙、玉米淀粉1小匙，顺着一偏向搅拌匀称，葱切成碎末，参加肉末，搅拌匀称;
2.将苦瓜切去头以及尾的蒂，尾不消切太深，再切圆柱形，约4公分深，头以及尾不透底的墩，用挖勺把内里的囊挖出来，中心的留一边做底或者双方挖通的也可以，用抹上玉米干淀粉;
3.把它们满满地塞上肉末;
4.放在平底锅里中慢火煎双方至金黄色，要警惕用筷翻动，过重手肉会失出来;
5.煎好的肉苦瓜放在一碟子上，隔水大火蒸5-8分钟;
6.用一碗兑碗汁，放盐12小匙、糖14小匙、鸡精12小匙(可省)、麻油12小匙、玉米淀粉1小匙，搅拌匀称，再放入锅里煮，不停用勺或者铲子搅动，比及碗汁烧全面烧出大泡，关火;
7.然后浇在苦瓜墩的上面，可供食用。
煎酿苦瓜做法小贴士
一、用瓜、豆腐等酿肉时，装肉的洞里要先抹一层生粉或者玉米粉，如许可以使内壁粘着肉块，肉块不至于失出来;
二、要是酿的墩子不太厚或者能确定内里已经透，可以免出蒸的步调，蒸的目标一来是使食品熟透，二来是使食品软乎些。
三、做透明芡汁是为较能表现出食品的原色。
