鸡爪作为鸡身上的一个部位，有少部分人在吃鸡的时间更喜好吃鸡爪，由于鸡爪上的肉质比鸡身上其他部位的肉质更为鲜味一些。并且鸡爪不但可以拿来当成菜食用，还可以看成一种零食，比方闻名的零食泡椒凤爪，便是利用鸡爪制作出来的。与此同时鸡爪也可以用来烤来吃而在烤以前必要腌制，以是腌生鸡爪的要领是甚么呢?
生烤鸡爪
制作工艺：
卤制
烤制
卤制步调
先将鸡爪尖剁除了，然后氽烫过，再捞出冲净。
放入卤锅小火卤约30分钟，然后熄火浸泡约10分钟后捞出便可。
料包(川椒100克、八角150克、桂皮100克、丁香50克、红曲米50克、甘草50克、老抽1500克、鱼露500克、冰糖150克、精盐500克、南姜250克、青蒜250克、芫荽250克、绍酒250克)
烤制步调
孜然100克，辣椒粉80克，芝麻30克，紫苏粉50克，五香粉10克，干葱末50克，芹菜粉10克，椒盐10克，味粉10克浇热油搅匀。
烤制五分热后刷料。
烤制完毕之后可再撒辣椒面大概孜然粉提香。
豉油鸡脚
所需食材繁体主料：鸡脚400g辅料：生抽适量黄糖适量姜1块
操作步骤
1.鸡脚洗洁净。
2.将鸡脚切开，倒入滚水焯失杂沫后过一下冷水待用。
3.在锅内参加1碗半水，13碗豉油，13块黄糖，姜片一小块，煲至水沸，倒入鸡脚。大火煲沸后转中火煲5分钟。
4.转小火煲约10分钟。
沙锅鸡脚
所需食材繁体主料：鸡脚500g当归20g北芪10g红枣10颗辅料：盐适量姜适量枸杞子适量
操作步骤
1.鸡脚买来后洗净;
2.锅中煮开水，加姜片以及料酒，下鸡脚焯水，然后洗净;
3.筹备当归，红枣以及北芪洗净;实在红枣要去核;
4.杞子洗净备用;
5.把焯好的鸡脚以及姜片入沙锅;
6.参加北芪，红枣以及当归;
7.加入适量净水;
8.煮开后小火焖15分钟摆布再下杞子;
9.续煲约20分钟至本身喜好的软烂度，加盐调味便可!
