青椒火腿包子是如今许多人都无比爱吃的一种美食的，有的人会专门跑到很正宗的处所去购置的，重要便是为了品尝内里的鲜肉味道，无非人们实在也是可以本身在家内里学着制作的，实在这并不是那末难题的，只要是揉好面，将面皮做的对比松软就可以的，如许做出来的包子越发好吃的。
面粉750克，净猪肉500克，生姜5克，酱油125克，水422毫升，净葱625克，香油60克，味精少量，碱适量。
做法：
1.将猪肉按肥瘦3：7立室。将肉软骨及渣剔净、剁碎，使肉成大小不等的肉丁。在搅肉历程中要加适量的生姜水，然后上酱油。上酱油的目标是调治咸淡，酱油用量要灵便掌握。上酱油时要分次少量添进，以使酱油完整掺到肉里，上完酱油稍等一会，如能在冰箱内放一会更好，紧接着上水便可。上水也要分次少量添加，不然馅易出汤。末了放入味精、香油以及葱末搅拌匀称。(葱末提前用香油抹上)。
2.制好面皮后，支解成20克的剂子。
3.把剂子用面滚匀，擀成薄厚匀称，巨细适量的圆皮。
4.左手托皮，右手拨入馅，掐褶18-22个。掐包时拇指往前走，拇指与食指同时将褶捻开，收口时要按好，包子口上要没有面疙瘩。
5.包子上屉蒸4~5分钟即成。
酱肉包子内馅质料：
1.鲜肉沫(也可将瘦肉轻微煮熟一下切细丁)
2.黄葱切丁3、甜酱4、鸡精、糖、盐各适量
做法：
1、锅中下油，待油温七成热是下肉沫炒散，然后放入甜酱、白糖、一点点盐以及少量鸡精翻炒一会，然后放入黄葱轻微炒一下盛出备用;
2、将发酵好的面团掏出排挤氛围，(关于面团的细致制作过制作历程见花卷制作)，搓成条分成一个个的小面团;
3、将面团擀成面皮后包入内馅，收口后放入蒸锅，冷水上屉开大火蒸至水开后转中火蒸10分钟便可出锅。
破酥包子这是云南的特色面点吧。叫破酥，是因为制品的外皮有分层、启齿，一层层像酥皮似的。重要是发面历程有些差别，而馅料则可以做成甜的大概咸的。
质料：外皮部门：面粉(一样平常包饺子、包子的就行)、甜酒酿(连着米以及汤水)、猪油(大油)馅料：肥瘦后腿肉、香菇、葱、酱油、白糖、盐。
做法：
外皮：重要是用发面来做，不消酵母，用甜酒酿做，如许制品外皮带有很天然的香甜味道;面粉不消一次就以及够，可以先发酵好一小部分面团，之后再做需发酵的面点时，可以做“老面”用
