酸菜腌多久能吃

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1. 扩展资料：
2. 腌制酸菜的注意事项：

酸菜说白了便是讲白菜经由肯定的加工，酿成味道无比酸的菜。大概生存在南边地域的朋侪们见到如许的菜是不会感兴趣的，实际上真正入口之后才会晓得原来酸菜是云云的鲜味。譬如酸菜馅的饺子，就不会有一种纯肉馅的油腻感，乃至还会让人觉得非常的开胃。那末，酸菜腌多久能吃?

吃腌制的酸菜，最佳过一个月食用是对比宁静的稳当的。

蔬菜刚腌的时间亚硝酸盐的含量会不停增长，第一个礼拜，酸菜中的亚硝酸盐含量最高;10天后，一样平常开始降落;20天后，根本消散。

大量亚硝酸盐可以使人直接中毒，并且硝酸盐在人体内也可被还原为亚硝酸盐。亚硝酸盐与人体血液作用，形成高铁血红蛋白，从而使血液失去携氧功效，令人缺氧中毒，轻者头昏、心悸、吐逆、口唇青紫，重者神志不清、抽搐、呼吸短促，救济不实时可危及生命。

扩展资料：

要是恒久吃酸菜，大概引起泌尿系统结石，而腌制酸菜时参加的大量食盐，会诱发及加剧气管炎、呼吸系统疾病等慢性病。霉变的酸菜尤为伤害，有致癌性，不行食用。

冬天是腌制酸菜的最佳季候，其他季候也可制作，但不如冬天的质量好。

腌制酸菜的注意事项：

1、容器利用水缸，珐琅盆大概塑料桶，而不克不及利用任何金属容器。

2、整个操作过程利用的容器，东西，就连手上都不克不及有一丁点的油，油分会造成酸菜的腐败。腐败的酸菜是不克不及食用的。

3、腌制的温度要低，如许才气包管酸菜以迟缓的速率发酵，温度越低，发酵速率越慢。要是温度过高，酸味开释的太快，酸菜尽管很快能变酸食用，然而有害物质会无比多。相宜的发酵温度是5-10度。