烤乳鸽是一种非常鲜味的食品，许多人们都是喜好吃，然而都不晓得烤乳鸽的要领，实在这种美食的做法上面也不是那末庞大，只必要利用到烤箱来举行烤乳鸽就可以轻松完成，无非肯定要对于辅料的筹备上面齐备，一样平常都是必要筹备蜂蜜，胡椒粉以及料酒等一系列的辅料，如许才会让味道更富厚。
主料：乳鸽、柠檬
辅料：蜂蜜、叉烧酱、胡椒粉、盐、料酒、
1.乳鸽清算洁净后里外匀称抹上一层料酒，少量盐安排10分钟摆布。再装入大点的容器里，挤入半个柠檬的汁，加叉烧酱，胡椒粉腌制2.3个小时入味。
2.取大张锡纸，垫几片柠檬，放上腌好的乳鸽，在乳鸽肚子里也塞上柠檬，包好锡纸。
3.烤箱预热200度，放入用锡纸包好的乳鸽，烤30分钟摆布掏出打开锡纸，倒去过剩的水份。
4.腌料里调上适量蜂蜜。
5.匀称的涂抹在乳鸽身上后入烤箱再烤15分钟便可，中心掏出刷2次料汁～
将宰杀好洗净的鸽子用滚水烫一下，敏捷投入冷水中，如许做可以使表皮有韧度，将烫过的乳鸽放入烧开的卤水中，大火待卤水烧开之后，离火浸泡15分钟，应用卤水的温度将鸽子逐步浸熟，如许可以包管鸽子的肉质鲜嫩且又不破坏表皮。捞出擦干表皮的水份，挂脆皮水风干后炸制。
生炸法：所谓生炸法，便是将宰杀好洗净的鸽子加料腌渍入味后，烫水、挂脆皮水风干，直接油炸制成，制品皮脆肉嫩，蒜香味浓。腌料配制要领(乳鸽40只量)：大蒜30斤，洋葱8.5斤，胡萝卜5斤，香菜3斤，芹菜5斤，将这些料打碎，加料酒250克，白酒100克，玫瑰露酒180克，美极鲜130克，鱼露100克，芝麻酱400克，花生酱300克，精盐150克，味精400克，白糖50克，胡椒粉30克
拌匀，填满鸽子的肚，将剩余的料盖满鸽子，腌24小时后，去净腌料，将鸽子用滚水烫一下，用干毛巾擦干水份，挂脆皮水，风干后入四成热油离火浸炸10分钟，再上火炸至皮脆上色便可。
