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1、奇怪的西红柿含有的维生素多，吃了吸取好；奇怪的口感好，水份也多
2、冰冻的包管了肯定的养分，然而也会流失许多维生素。冷冻天数不要太长，越久越容易坏。西红柿西红柿经低温冷冻后，肉质呈水泡状，显得软烂，或者涌现散裂征象，外貌有黑斑，煮不熟，无鲜味，严峻的则腐败,天然会丢失养分了。
番茄挑选
挑拣番茄时，不要挑拣有棱角的那种，也不要挑拣拿着觉得份量很轻的，都是催红剂作的怪。要买这种外貌有一层淡淡的粉同样的觉得，并且蒂的部位肯定要圆润，要是蒂部再带着淡淡的青色，便是最沙最甜的了。不要买带尖以及底很高的，要那种总体看起来都对比平滑的，带尖的都是春天抹快速催熟的工具抹多了。选番茄要选颜色粉红、浑圆，表皮有白色的小点点的。
生吃与煮熟的营养区别
吃生的能增补维生素C，吃煮熟的能增补抗氧化剂。
番茄加热时间越长，番茄红素以及其他抗氧化剂增幅越大。番茄红素作为一种抗氧化剂，其对于有害游离基的抑制作用是维生素E的10倍摆布。此前有钻研发明，番茄红素可低落人患癌症以及心脏病的危害。迩来愈来愈多的证据评释，人们如今重要必要的是种种抗氧化剂，而一些生果蔬菜中的维生素C在抗氧化剂方面孝敬很小。尽管加热历程中维生素C确有丧失，但综合来看，番茄加热后其抗氧化剂活性得到了进步。钻研效果并不是要勉励人们只吃煮熟加工的蔬菜水果。
注意事项
1、不宜生吃，尤为是脾胃虚寒及月经时期的主妇。要是只把番茄当成生果吃增补维生素C，或者盛夏清暑热，则以生吃为佳。
2、不宜空腹吃，枵腹时胃酸分泌量增多，因番茄所含的某种化学物质与胃酸联合易形成不溶于水的块状物，食之每每引起腹痛，造成胃不适、胃胀痛。
3、不宜吃未成熟的青色番茄，因含有毒的龙葵碱。食用未成熟的青色番茄，会感触苦涩，多吃了，严峻的可致使中毒，涌现头晕、恶心、周身不适、吐逆及满身怠倦等症状，严峻的还会产生生命危险。
4、不宜永劫高温加热，因番茄红素遇光、热以及氧气容易剖析，失去保健作用。因而，烹饪时应制止长期高温加热。
