为什么螃蟹的肉是酸的

目录：

1. 螃蟹选购技巧

咱们都晓得工具变酸意味着食品已经变质了，这些工具就不克不及在食用了，而蟹肉是酸性的，有大概是螃蟹已经逝世了，以是蟹肉变酸，也有大概由于没有冷冻好，致使了蟹肉变质。蟹肉变酸的环境，发起各人就不要再吃了，以避免影响到肠胃的康健，吃酸的蟹肉很容易引起腹泻的。

螃蟹含有富厚的蛋白质及微量元素，对于身材有很好的滋补作用。然而螃蟹只吃活的，不吃逝世的，已往有句话叫“托钵人都不吃逝世螃蟹”。当代贮存前提好了，利用冷冻保鲜技能，可以让更多的人享受到螃蟹的鲜味。然而当螃蟹肉发酸的时间肯定不要再食用了，由于已经产生了糜烂变质。因为微生物污染严峻，增添了致病菌和产毒菌存在的时机，并可使一些致病力衰的细菌得以大量生长孳生，以致使于人食用后而引起食源性疾病。

螃蟹选购技巧

1.看：优质蟹的违甲壳呈青灰色，有光芒，腹为白色，金爪丛生黄毛，光彩光明，脐部圆润，向外凸，肢体毗连牢固呈弯曲形状，个大而老健，要是违呈黄色，则肉较瘦弱。此外，要是是运动有力，到处乱爬的蟹则是结实的好蟹。

2.掂：对经眼看表面符合要求的蟹，要逐个用手掂一掂它的份量，手感重的为肥状的蟹。此招不适用于河蟹以及活的海蟹，由于这些蟹往往会被五花大绑。

3.剥：剥开蟹的脐盖，若壳内蟹黄多、划一，凝结成形，则此蟹为好蟹。

4.拉：要是购置的是已经逝世的海蟹，要视察蟹的腿，完整无缺，轻拉蟹腿有薄弱弹力，评释是奇怪海蟹，若不奇怪的海蟹，轻拉蟹腿，不但没有薄弱力，并且蟹腿容易断落。

5.闻：如闻到海蟹有腥臭味，阐明海蟹已经糜烂变质，不克不及再食用。食用糜烂变质的海蟹极易造成食物中毒。