肉螃蟹的做法

目录：

1. 盐焗肉蟹
2. 锅巴肉蟹

肉螃蟹的制作方法是比较简单的，可以清蒸，也可以用于盐焗以及煲汤等，以是各人依据本身喜好的口胃去学习肉螃蟹的做法。清蒸肉螃蟹的做法是包管螃蟹的原汁原味，并且药膏对比鲜美，适宜食用吃平淡的朋侪食用，而盐焗是适宜对比吃咸的食品，各人可以随着文章的做法来学习它们的做法。

盐焗肉蟹

质料：肉蟹、蒜头洗净拍碎备用，姜洗净切片备用，生抽、米酒、盐、花生油各适量。

做法：

1.肉蟹宰好洗净，斩件，以适量盐涂匀，腌约20分钟。开锅下油，下肉蟹，中火煎至上色，备用。

2.烧热沙锅下油，下蒜头、姜片爆香，下煎后的肉蟹翻炒，溅少量米酒，再下紫苏、生抽，焗至“干身”便可。

锅巴肉蟹

质料：肉蟹2只约750克?大米锅巴150克鲜虾仁30克发好的鱼肚30克火腿30克香菇30克青豆30克泡辣椒节10克姜片5克蒜片10克马耳朵葱20克精盐、胡椒粉、料酒、味精、鲜汤、干湿淀粉各适量精炼油1500克?约耗100克。

做法：

1.肉蟹宰杀后治净，剁去脚尖，斩成小块；鲜虾仁洗净，用精盐、胡椒粉、料酒、水淀粉抓匀上浆；鱼肚洗净，切成菱形片；火腿、香菇均切片；青豆洗净；用精盐、胡椒粉、料酒、味精、鲜汤、湿淀粉等对于成滋汁。均备用。

2.炒锅置火上，放入精炼油烧热，先下入泡辣椒节、姜片、蒜片以及马耳朵葱爆香，再下入虾仁滑散，接着放入鱼肚片、火腿片、香菇片以及青豆炒熟，烹入滋汁，待芡熟后起锅装入大碗内。

3.净锅重上火，放入精炼油烧热，将蟹块拍匀干淀粉，下入锅中炸熟，捞起摆入盘中，再将锅巴掰成小块，投入油锅中炸至金黄酥脆时捞起摆入盘中，伴随大碗一块儿上桌，然后当着客人的面，将碗中汤汁及内容浇在盘中蟹块及锅巴上，即成。