目录：
烧烤对付每一个人来讲想必都是不生疏的，在哗闹的夜里，约上三五挚友一块儿去烧烤摊吃烧烤喝啤酒是一件无比满意的事。许多人吃了烧烤后都念兹在兹，抉择在家里做自助烧烤。然而许多人做自助烧烤时老是做不出烧烤摊的味道，实在味道不对于重要是腌肉配料的题目。那末，烧烤腌肉的配料是甚么呢?
各种烧烤腌料配方
腌料：
1、肉串类：5千克鲜肉计应参加香料的分量。
配方1：味精(鲜度在99%，下列全用此鲜度)70—90克，精盐36克，特鲜1号1包，姜、香葱(剁细)各40克，白糖7克，肉松粉25克，红薯淀粉250克。
将上述质料放在切好的肉条中拌和匀称，腌泡10分钟便可用竹签穿串待烤
配方2：十三香100克，味精(鲜度99%)70—90克，精盐36克，特鲜1号1包，生姜香葱各40克，白糖7克，松肉粉25克，红暑淀粉250克。
将以上种种质料放入切好的鲜肉条中拌匀，腌泡到15分钟既可串成串待烤。
细致：以上两法肉品干湿度为肉串能吸附香料不落，不流水为宜。有水流出就稀了，不易维持风韵，干了耗油，应掌握在手握一把肉以为潮湿但不出水为佳。
2、鸡、鸭、鹅爪类多个品种，5千克食物洗净后放入锅中，加水吞没为止，放入精盐110克，生姜(拍破)80克，味精100克，香葱鲜头50克、花椒10克，用中火煮熟，待爪泡大伸直，用签一穿即破时可捞出冷后，每串穿2个待烤。
3、鱼类：各种类型的鱼穿成半边鱼、鱼串、全鱼、鱼尾等多个品种。5千克鲜鱼所参加的质料：
十三香100克，精盐60克，白糖90克，味精80克，特鲜1号1包，生姜、香葱(剁细)各40克，飘香酱60克(调制见后)，红薯粉150克。
将上述质料以及鲜鱼充实拌匀，干湿掌握与肉串雷同，腌泡30分钟后穿串待烤。
4、蔬菜类：南瓜、茄子、片、洋芋、玉米棒、白菜等多个品种配方为：
红薯淀粉500克、精盐1500克、味精(细粉)400克，特鲜1号2包、十三香420克、白糖30克、芝麻150克。紫草粉(食用香料)50克，将上述混淆匀称即成香精粉装袋备用
烤时先将穿好的蔬菜串平放在炉上，再用汤匙装上香粉倒在蔬菜块上，每串放1克摆布，每边放0.5克，在用毛刷沾油刷湿匀称烤制。
