螃蟹豆腐羹

目录：

1. 制作方法
2. 蟹肉豆腐

豆腐是一种豆制品，含有富厚的蛋白质，而螃蟹中含有胆固醇，这两种食品联合可以制成螃蟹豆腐羹，口胃奇特，然而奇怪的螃蟹会有一股淡淡的腥味，必要制作以前举行消灭腥味，可以在浓盐水中浸泡2到3小时，而豆腐可以用淡盐水冲刷，使其越发劲道，不会在制作历程中破裂，影响口感。

制作方法

1.螃蟹、豆腐、鸡蛋筹备的质料

2.炒锅烧热后下油，下蟹块煸炒;

3.烹入料酒去腥，加豆腐以及净水烧开;

4.放入鸡蛋液，轻轻搅拌一下;

5.接着放入水淀粉，加稠，细致不要太多，以避免太厚，影响食欲;

6.加盐以及胡椒粉调味，撒上葱花便可。

螃蟹富含蛋白质，有高胆固醇、高嘌呤，痛风患者食用时应自我控制，患有伤风、肝炎、心血管疾病的人不宜食蟹。中国有中秋先后食用河蟹的传统，因为传统上中医以为蟹性寒，故常用姜茸、紫苏等设置装备摆设食蟹利用的调料。

蟹肉100克，豆腐250克，食用油500克(实耗40克)，

蟹肉豆腐

蚝油3小匙，料酒2小匙，胡椒粉少量，白糖1小匙，盐、味精、淀粉、葱、姜，蒜各少量

1.豆腐切发展约5cm宽2.5cm厚1cm的长条状，

2.蟹柳解冻后入滚水中氽烫，捞出沥干，用斜刀切发展约4cm短约2cm的菱形块。葱、姜切成末，

3.油锅烧热，参加蒜末，炒出香味。

4.把面粉、淀粉、食用油、净水一块儿调成面糊，将蟹肉放入面糊内沾裹一层后，放入热油中炸酥捞出，

5.蟹肉捞出后，以余油炸豆腐条，炸黄即捞出，

6.香葱切丁，先用适量油炒香葱白，再放入炸好的蟹肉，将之与豆腐条、料酒、蚝油、白糖、胡椒粉、水淀粉炒匀，末了撒入香葱叶便可。