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当嫩玉米散发出甜丝丝的香味，鲜味勾引着实是无法招架，大口啃玉米尤其过瘾，但你有细致到啃过的玉米棒上老是留下很多淡黄色的嫩小颗粒吗?这些被铺张失的小黄颗粒倒是最有养分的玉米英华，之后要小口啃玉米，否则就亏大了!
【玉米胚芽原来是个宝多种营养抗衰老预防疾病】
这些留在玉米棒子上的颗粒名为玉米胚芽，可以说它是玉米的英华。与玉米子粒对比，玉米胚芽的养分更为富厚。
玉米子粒重要是淀粉，另有部门膳食纤维，而玉米胚芽含有大量的蛋白质、脂肪及维生素等营养物质，蛋白质含量在15%摆布，脂肪在45%摆布(此中85%是以油酸以及亚油酸为主的不饱和脂肪酸)，此外另有8%摆布的膳食纤维。
玉米胚芽也是维生素E、植物甾醇的宝库，其含量远高于玉米子粒，这两种物资都是无比好的抗氧化剂，有延缓朽迈、防备心脑血管疾病、低落胆固醇等效用。
各人在啃玉米时应小口慢啃，最佳不要吃患上太快，要尽量啃洁净。此外，玉米嚼不碎也会无益于消化，引起肠胃不适。
【玉米带皮能保留鲜嫩口感玉米须煮水有益糖尿病】
许多人在买玉米的时间总喜好把皮剥下来，将玉米须子剥洁净，实在，如许做并不科学，买玉米的时间最佳带着皮。
这是因为，外层的皮可以或许掩护玉米内的水份不易蒸发，从而维持其口感。而在煮玉米的时间，也最佳将玉米最外侧的厚皮剥掉，留下最内层的两层薄皮，同时将玉米须子洗洁净，如许可以保存一种奇特的玉米清香，且更易煮熟。
一样平常玉米煮8分钟摆布便可。待玉米煮好后，最佳立刻夹出沥干水份，不然玉米的味道就不浓烈了。必要提示的是，带着玉米皮以及玉米须子煮的汤被称为“龙须汤”，适宜糖尿病、高血压病人饮用。
【街头玉米甜又香多是香精水泡熟】
又香又甜的水煮玉米，不停深受宽大市民的接待。克日，有人爆料，陌头的玉米棒都是用甜玉米香精煮出来的——外表如金，越煮越香;人恒久食用这种香精玉米会诱发病症，侵害大脑以及肝脏等器官。为了求证该说法的真实性，求真者举行了相干试验。
实验者买了4根玉米棒以及一些甜玉米香精做了一个试验，分别利用以及不利用添加剂各煮了两根玉米来举行对照。
实验者将两口锅里倒入适量的净水，在一口锅里添加两滴甜玉米香精(按0.1%-0.5%配量)，随后两口锅里各参加两根玉米，盖好锅盖开始中火沸煮。
两分钟后，一股玉米香甜味在空中扩散，跟着时间推移愈来愈浓郁。15分钟后关火开盖，实验者发明参加甜玉米香精的锅里，煮出的玉米呈金黄色，气息分外浓香扑鼻，内里的水呈浑黄色;另一锅里煮出的玉米呈浅黄色，香味清新自然，锅内里的水略有草色。
通过该试验对照发明：前者(添加甜玉米香精)光彩更鲜亮，玉米颗粒看上去至关丰满，香甜味更显着且极其浓郁;后者表色淡黄，玉米颗粒平实天然，入口清爽微甜，细嚼时有浆汁入牙缝之感。
从结论不难看出，参加甜玉米香精煮出来的玉米与陌头摊贩所卖的玉米同样，卖相极其诱人，闻起来香味很甜，品味感对比黏。
