冰糖葫芦是老北京最具特色的小吃之一，尤为在气候凉的时间，最受欢迎，与之相似的另有冰糖芋头，也无比好吃，做法也比较简单，在制作以前肯定要讲冰糖消溶成液体，浇在芋头的表皮，芋头必需提前蒸好大概煮熟，静置20分钟，待温度降一点就可以食用了，想要学习的朋侪可以参考下文先容。
1.倒油，(比冰糖芋多就行)冰糖芋切片或者切块(切块炸出来更香)，下锅，炸到外貌焦黄就行
2.起锅，锅里的油倒入小碗，留着炒其他菜。放糖，木薯粉加几滴水容解，下锅，糖熔化后，冰糖芋下锅，翻炒30秒左右，完成!
先将芋头削皮，然后一刀切为二，芋头特粉。
取一半芋头翻过去，先横着切，再竖着切，将芋头切成块。
洗锅开火，倒入适量的油，等油热后。
倒入切好的芋头用油炸一下。
为了不让油溅出来，盖上锅盖。
经由重复的翻炒后，芋头酿成略带点金黄色，约有8成熟就可以关火了。将芋头先铲出装碟。
接下来炒冰糖了，用炸芋头剩下的油来炒冰糖。将冰糖倒入，举行翻炒。
翻炒的历程只开小火，不克不及开大火。看，冰糖逐步熔化，冒出一些黄色的小气泡了。
当黄色的小气泡愈来愈多时，就可以倒入炒好的芋头。
当芋头都裹上糖时，就可以装碟了。
冰糖是白砂糖煎炼而成的冰块状结晶，是由蔗糖加之蛋白质质料配方，经再溶、清洁处置惩罚后重结晶而制患上的大颗粒结晶糖，有单晶体以及多晶体两种，呈透明或者半透明状。
因为其结晶如冰状，故名冰糖，也叫“冰粮”。天然天生的冰糖有白色、微黄、淡灰等色，别的市场上另有添加食用色素的各种彩色冰糖(重要用于出口)
冰糖味甘、性平，入肺、脾经;有补中益气，以及胃润肺的效用;冰糖养阴生津，润肺止咳，对于肺燥咳嗽、干咳无痰、咯痰带血都有很好的帮助医治作用;用于肺燥、肺虚、风寒劳累所致的咳喘、小儿疟疾、噤口痢、口疮、风火牙痛，有很强的药理作用。[2]冰糖也是泡制药酒、炖煮补品的辅料。冰糖可以用来烹羹炖菜或者制作甜点，闻名的“冰糖湘莲”是八大菜系中的湘菜珍羞;此外另有如“冰糖雪梨”、“冰糖燕窝”等滋补品。冰糖还可用于高档食物甜味剂，配制药品浸渍酒类以及滋补佐药等，遍及用于食物以及医药行业出产的高等补品以及保健品。
