椒盐排条的做法

目录：

1. 下面，给大家介绍一下椒盐排条的具体做法。

本日先容的这道菜是一道做起来没有甚么难度的菜，不必要有多好的刀工，也不必要多会配料，就算是油炸的时间沾在排条上面的糊糊也是非常容易做的，可以如许说，只要在做这道菜的时间不把排条炸成焦的这道菜便是胜利的。在做这道菜的时间，做好选用大排条来做。

要是在制作这道菜的时间没有排条的话也可以选用瘦肉，便是将瘦肉切成条来做。此外，肯定要掌握好炸排条的油温，要是油温过高的话，排条就会炸糊。

下面，给大家介绍一下椒盐排条的具体做法。

主料

瘦猪肉200g

辅料

鸡蛋1个、淀粉适量、面粉适量、盐适量、料酒适量、五香粉适量、葱段适量、蒜片适量、椒盐适量

步调

1.先用刀背将猪肉拍松，再切成如手指般粗的条，加少量盐、料酒以及五香粉腌制半小时。

2.腌好的排条放入一个打散的鸡蛋以及适量淀粉抓匀。

3.沾好蛋液的排条放到干面粉里滚一下，也可以用干淀粉。

4.油烧至六成热，转小火维持油温，放入滚过干粉的排条炸至黄色。

5.炸好后沥油，将油温拉高至八成热，下排条二次复炸至金黄色。

6.锅中加少少油，炒香葱段以及蒜片。

7.放入排条，加适量椒盐粉翻匀便可。

小贴士

1、在鸡蛋液里加淀粉，可以使排条更嫩。

2、二次油炸可以使排条更酥脆，并且不至于炸的太干。

咱们在制作这道菜的时间用到的椒盐可以用现成的也可以本身做，做椒盐也非常简单，便是将花椒放在慢火内里炒，炒出花椒的香味，再将盐炒至颜色发黄就可以了，然后将花椒以及盐混淆在一块儿搅碎就可以做成椒盐，如今，便是磨练各人厨艺的时间，快动手做一下吧。