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香菇酱的营养价值
香菇酱顾名思义就是主要以香菇为原料研制的产品，配料中还包括了黄豆酱、调和油、五香粉、姜、盐、白砂糖等。香菇酱的营养价值主要是体现在它的主要原料“香菇”上。
香菇是具有高蛋白、低脂肪、多酶、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。它富含的18种氨基酸中，其中有7种是人体必需氨基酸（人体所必需的氨基酸共有8种），在健体益智方面的确很有效。另外，香菇中还含有30多种酶，食用后被人体吸收能起到抑制血液胆固醇升高、降低血压的效果。
现代医学研究最新发现，香菇中蕴含的“β－葡萄糖苷酶”成分，是一种干扰素的诱导剂，能干扰人体内病毒蛋白的合成，进一步增强人体免疫力。而香菇中还蕴含了一种抗病毒活性的双链核糖核酸类成分，研究表明其主要作用是能加强机体的抗癌能力，且具有明显的抗肿瘤活性作用。此外，香菇的营养价值还体现在能防治脑溢血、心脏病、肥胖症和糖尿病，以及防止动脉粥样硬化等。
为了方便大众食用，现在很多食品商采用科学萃取、酱制等先进工艺研制出香菇酱，这在确保香菇多糖，抗干扰素成份合成的同时，又增添了酱料的美味，很适合用来拌米粉、面条、米饭或者炒菜。
香菇酱的做法
虽然市面上也有很多类型的香菇酱售卖，但除去传统工艺手法的考究外，其实香菇酱的制作配料大同小异，有兴趣的朋友完全可以自己在家DIY制作，味道很美味哦。
香菇酱的做法
材料：鲜香菇400g、海天黄豆酱2大勺、豆瓣酱1勺、姜葱蒜、干辣椒、酱油、蚝油、五香粉、糖
做法：
1、香菇洗净去蒂，切成大约1厘米见方的丁块；葱姜蒜、干辣椒切成末；
2、锅中放油（可放多一点），然后放入干红辣椒小火炒出红油；
3、加入葱姜及一半的蒜末，炒出香味；
4、加入香菇丁，慢慢翻炒，然后加入少许酱油、海天蚝油提鲜；
5、炒到香菇变软后，加入1勺豆瓣酱、2大勺海天黄豆酱，保持小火，不断搅拌翻炒；
6、待汤汁变浓时，加入适量海天蚝油，五香粉、少许糖调味；
7、炒至酱变得红亮，开始有点吐油的时候，放入另一半的蒜末搅拌均匀即可起锅。
PS：喜欢香菇肉酱的朋友，可以在第3步过程中加入肉末即可。
香菇酱怎么吃
在整个酱料市场，香菇酱能脱颖而出成为热销产品并不是偶然，这与香菇酱“一荤一素”的产品特点有极大关系。香菇酱普遍是以肉末、香菇这一肉一菇为原料研制而成，凉拌、炒菜、火锅、蘸菜等多种吃法皆可。香菇酱的家常吃法，大家可以参考以下资料哦。
香菇酱焖凤爪
材料：鸡爪、香菇酱、葱、姜、蒜、酱油、蚝油、白砂糖
做法：
1、 鸡爪洗净后沥干水，备用；
2、热锅下油，放入葱、姜、蒜末爆香，然后鸡爪翻炒；
3、放入酱油、香菇酱，翻炒出香味；
4、加入清水、白砂糖、蚝油炒匀烧开
5、 盖上锅盖，转小火把鸡爪焖15-20分钟，直到汤汁基本焖干皆可出锅。
香菇酱豆腐
材料：豆腐、香菇酱、肉末、料酒、葱、鲜鸡汁
做法：
1、蒸锅中放水煮沸，将水豆腐放入蒸锅中大火猛蒸5分钟；
2、蒸好后，放至不烫手，用刀划成长条备用；
3、炒锅中放少许油，加入肉末，快速划炒至肉色变白；
4、加入少许料酒，适量香辣味的香菇酱。
5、炒出香味后，关火，加入少许鲜鸡汁；
6、将炒好后的料放在蒸好的豆腐上，最后撒上葱花点缀即可。
孕妇能吃香菇酱吗
怀孕后准妈妈在吃食上有很多讲究，这也不能吃那也不能吃的禁忌几乎无处不在。那么孕妇能吃香菇酱吗？很多胃口不适想吃香辣酱的准妈妈担心，像香菇酱这些腌制品会不会影响到腹中胎儿呢？
作为以香菇味主要原料研制而成的香菇酱，孕妇可以吃，但不能过量食用。因为香菇中蕴含的成分基本都是碳水化合物和含氮化合物，加上少量的无机盐和维生素等，这些成分都很适合孕妇。另外，香菇中含有的精氨酸、赖氨酸成分，在健体益智方面很有效，对胎儿的脑部发育有一定的作用。多吃香菇还能强身健体，帮助增强对疾病的抵抗力，这对于孕期抵抗力下降的孕妇来说很有用。
但需要注意的是，香菇酱有五香香菇酱、香辣香菇酱、麻辣香菇酱、豆豉香菇酱、八宝香菇酱、原味香辣酱等不同口味产品，孕妇最好是选择比较清淡的原味香菇酱食用，切忌食用麻辣香辣酱。因为，虽然孕妇吃辣椒不会影响胎儿畸形，但是会加重孕妇的胃肠功能，导致孕妇消化不好间接影响胎儿对营养的吸收；而且，辣椒属于热性食物，孕妇食用过量，容易导致便秘，严重会引起肛裂或是痔疮。
营养专家建议，孕妇的饮食以清淡为宜，少吃辛、辣、酸、冷、热性食物。另外孕妇的饮食还要讲究均衡，萦素哟啊搭配得当，不要挑食，平常要多吃水果和蔬菜。
香菇酱能给宝宝吃吗
香菇酱是可以给宝宝吃的，不过在制作的时候，应该尽量少放食盐、酱油和豆酱之类的材料，因为宝宝的肠胃比较脆弱，不适合吃重盐的食物，会刺激肠胃粘膜，同时还会给肾脏造成负担，尤其是半岁左右刚刚添加辅食的宝宝，是不能吃有食盐的食物的。
香菇酱最好还是给1岁以后的宝宝吃，而且也要尽量做得清淡。我们中国人普遍摄入的食盐较多，我们不妨从小孩开始培养吃清淡的食物，这样就不会养成依赖调味品的习惯，食盐的摄入量降低对身体是很有益处的，以后患高血压的风险会降低很多，妈妈们可能培养宝宝从小吃清淡食物哦。
但是香菇酱适量吃一点还是可以的，香菇的营养价值丰富，不妨给宝宝做一些新鲜的香菇菜肴来吃，这样也是不错的选择呢。
