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如今许多人都喜好吃烧烤，没事就会叫上几个朋侪去撸串。有人也想本身在家实验制作烧烤，然而都不尽人意。最重要的便是在家没有措施调制出腌肉配方。在烧烤店里吃到的烤肉都已经被腌制好了，味道鲜美诱人。然而浩繁周知，这些腌肉配方都是保密的，那末要怎么做才气腌制出鲜味的肉呢？接下来就给各人先容一下烤肉的腌制配方。
各种烧烤腌料配方
腌料：1、肉串类：5千克鲜肉计应参加香料的分量。配方1：味精（鲜度在99%，下列全用此鲜度）70—90克，精盐36克，特鲜1号1包，姜、香葱（剁细）各40克，白糖7克，肉松粉25克，红薯淀粉250克。将上述质料放在切好的肉条中拌和匀称，腌泡10分钟便可用竹签穿串待烤配方2：十三香100克，味精（鲜度99%）70—90克，精盐36克，特鲜1号1包，生姜香葱各40克，白糖7克，松肉粉25克，红暑淀粉250克。将以上种种质料放入切好的鲜肉条中拌匀，腌泡到15分钟既可串成串待烤。细致：以上两法肉品干湿度为肉串能吸附香料不落，不流水为宜。有水流出就稀了，不易维持风韵，干了耗油，应掌握在手握一把肉以为潮湿但不出水为佳。
2、鸡翅、鸡尖、鸡腿、鸭翅等全部鸡、鹅、山鸡、鹌鹑、乳鸽等食物。5千克食物必要参加：精盐60克，味精90克，特鲜1号1包，生姜、香葱(剁细)名30克，松肉粉20克，白糖7克，红署淀粉150克将上述质料以及5千克食物充实拦匀，腌泡20分钟穿成串。要是拌杂时干燥、料沾不上，应适当加水，让其调料完整沾在肉食上面，不宜过稀。这些都是生料烤制。
3、鸡、鸭、鹅爪类多个品种，5千克食物洗净后放入锅中，加水吞没为止，放入精盐110克，生姜(拍破)80克，味精100克，香葱鲜头50克、花椒10克，用中火煮熟，待爪泡大伸直，用签一穿即破时可捞出冷后，每串穿2个待烤。
4、鱼类：各种类型的鱼穿成半边鱼、鱼串、全鱼、鱼尾等多个品种。5千克鲜鱼所参加的质料：十三香100克，精盐60克，白糖90克，味精80克，特鲜1号1包，生姜、香葱（剁细）各40克，飘香酱60克（调制见后），红薯粉150克。将上述质料以及鲜鱼充实拌匀，干湿掌握与肉串雷同，腌泡30分钟后穿串待烤。
5、蔬菜类：南瓜、茄子、片、洋芋、玉米棒、白菜等多个品种配方为：红薯淀粉500克、精盐1500克、味精（细粉）400克，特鲜1号2包、十三香420克、白糖30克、芝麻150克。紫草粉（食用香料）50克，将上述混淆匀称即成香精粉装袋备用烤时先将穿好的蔬菜串平放在炉上，再用汤匙装上香粉倒在蔬菜块上，每串放1克摆布，每边放0.5克，在用毛刷沾油刷湿匀称烤制。
拓展资料：
烧烤分为直接烤制以及间接烤制两种。直接烤制又有明火暗火之分，间接烤制也分为铁板，石板，铜板等多种。而对于柴炭地请求也各不相同，中国地柴炭共有三种适宜烧烤。一、原木柴炭，二、机制柴炭，三、产业焦炭，原木柴炭也分果木以及杂木之分，果木便是，苹果，梨，山查等的硬质木料烧烤地味道对比好，而杂木囊括杨，槐，松等别的软木烧烤味道一样平常。
