西瓜酱豆是无比爽口的一道小凉菜，对比适宜用来开胃，增进消化，无非许多人不会做，也是第一次在家内里做，怎样去筹备配料，实在在做的时间，西瓜不是重点，而在于酱豆肯定要选择优质的黄豆，根据步调把黄豆先举行腌制以及发酵，然后就可以做成酱豆子。
1.【煮豆】把黄豆在凉水中洗净后，直接放在锅里添入自来水，没至黄豆上约二指深。然后开始像焖米饭同样煮豆，把豆煮到吃起来轻微有点面。豆捞出后放在筛子上控一晚上，凉透。
2.黄豆凉好后开始拌面，在黄豆外匀称裹上一层薄面，相互不粘连。要是豆太干拌不上面，把留用的煮豆水淋在黄豆上少量，到达使其能裹面的水平。
3.【捂豆】(这一步对比恶心，慎入)在木板或者一些透气性好的质料(忌用玻璃板或者塑料)上铺三四层报纸，报纸上再铺一层洁净的白纸或者牛皮纸。把拌好面的黄豆匀称铺在白纸上，约一指厚。在摊好的黄豆上再铺上一层透气性好的纸。捂豆的房间门窗不要频仍开启，只管即便维持一个闷热、湿润的情况，春天温度低时可盖上纸并在纸上盖一层毛巾被，利于豆子发酵。
4.黄豆捂到第3天时，要是黄豆发乌，阐明捂得恰如其分，要是发黏则阐明湿度大，可把盖在上面的纸揭下。3天后，黄豆长出白毛，再等一两天，白毛变绿毛，把长满绿毛的豆放在筛子里，放太阳下将其晒干，约需两天。整个捂豆晒豆历程，最长不会凌驾7天。
5.【晒酱】晒酱以前先拌酱，这一点无比症结。拌酱前肯定要听天气预报，要是一周内没有连阴雨气候，方可拌酱。拌酱当天需天气晴好。拌酱前把豆中夹裹的成团绿毛或者黑毛捡出抛弃。
6.一斤黄豆配三四两盐、四五斤西瓜瓤。先用水把花椒、大料等洗净，捞出后参加盐放在一碗开水中浸泡，等水冷却后倒入筹备好的大盆中，再倒入晒好的豆，搅拌后浸泡两个小时，再放入西瓜瓤搅拌。
7.把搅拌匀称的酱豆盆口处蒙上一层棉质纱布，纱布上面可撒一些花椒，防备招苍蝇。
8.把蒙好纱布的酱豆盆放在太阳下暴晒，早上搬出时搅拌一次，晚上再搬回室内，防备雨淋。晒半个月，闻到酱香味后可炒制食用。
