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酱是咱们在生活中非常常见的一种调味品，在制作许多食品的时间大概吃一些菜肴的时间，加一点酱，味道会更好。近来一些年尤其盛行西瓜酱，重要是用黄豆以及西瓜制作而成的，而且在制作的历程中，最佳是天气晴朗的时间，如许在捂豆子的结果会对比好，要是豆子没有捂好就做不可西瓜酱了
用料：
干黄豆1斤；白面粉4两；熟透西瓜1个（6斤重，用西瓜汁4斤）；食盐4两；花椒、大茴少量。
用具：
洁净的玻璃瓶2个（每一个可以容纳2斤水）；洁净的牛皮纸1张；小棉被1条；小块纱布2块；牛皮筋2个。
制作方法：
1.先把把碎瓣以及欠好的黄豆捡出来，黄豆淘洗洁净用凉水泡开，开锅后煮5分钟，肯定把豆子煮熟。快速用带网的小筐把豆子水控干，趁热把熟豆放在有面的簸箕里，转动豆子让每粒豆子上面都滚上面粉。滚好的豆子趁热气倒在洁净的牛皮纸上面，叠好牛皮纸的四边，用小棉被盖在上面开始捂豆子。
2.一样平常天气炎热室温在25度，豆子捂3至5天，捂两天就要检察一下，一样平常出白毛便可凉开。阴天大概捂时间长了会出绿毛，万万不要出黑毛。要是捂好豆子不筹备立刻下酱，肯定要把捂好的豆子再晒干，等着降落酱备用。下酱前肯定要先筹备好一个熟透的西瓜，只挖出西瓜的中心的芯，去掉瓜子做成西瓜汁，最佳买无籽瓜下酱。
3.盐、花椒、大茴要用少许水煮熟放凉。下酱的时间把捂好的豆、西瓜汁、盐花椒大茴水放进洁净的玻璃瓶内，用洁净的筷子搅拌匀称。在玻璃瓶上面盖上洁净的纱布，用牛皮筋绷住纱布，放在有阳光的处所晒。天天打开纱布用洁净筷子轻轻地搅拌一下，再盖上纱布连续晒。没有在室外的前提晒就在本身家阳台有阳光的处所晒。
小贴士：
1、肯定选择好在阳光充足的好天来下酱，阳光越好酱晒患上越快，一样平常夏季温度高的好天二十天就晒好了，要是气候欠好晒酱的时间会很长，而且制作不妥还会发酸坏掉。
2、为了加大晒酱的面积，晒的酱多就利用扩口的圆盆对比好。凭雾岭的履历少许的就用玻璃瓶，如许打仗太阳光的面积比其他器皿多，而且搬运利便。
