怎样烤全羊

目录：

1. 制作流程

烤全羊是北方一种无比闻名的食品，许多人都尤其喜好吃这种鲜味，并且每到北方游览，大概是气候寒冷的时间，必不可少的便是这一道鲜味。各人寻常要是以为这种食品尤其好吃，没关系学习一些制作的要领，只要想吃就可以本身在家里亲身制作。那怎么样烤全羊更好吃呢？

制作流程

将羊宰杀，用80～90℃的开水烧烫全身，趁热煺净毛，取出内脏，刮洗干净，然后在羊的腹腔内和后腿内侧肉厚的地方用刀割若干小口。羊腹内放入葱段、姜片、花椒、大料、小茴香末，并用精盐搓擦入味，羊腿内侧的刀口处，用调料和盐入味。将羊尾用铁签别入腹内，胸部朝上，四肢用铁钩挂住皮面，刷上酱油、糖色略凉，再刷上香油。将全羊腹朝上挂人提前烧热的烤炉内，将炉口用铁锅盖严，并用黄泥封好，在炉的下面备一铁盒，用来盛装烘烤时流出的羊油，大约3～4小时，待羊皮烤至黄红酥脆，肉质嫩熟时取出。