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无论是在宴席上，照旧以及朋侪一块儿出去用饭，凉菜基本上都是各人必点的菜，无非凉菜的种类是无比多的，差别种类的凉菜搭配差别的食品，吃起来不但开胃，并且还很摄生，差别的处所，凉菜的做法也是差别的，通常凉菜在平常的做法以及摆盘都是无比讲求的，下面详细先容百般凉菜做法。
各式凉菜做法
一、凉拌圆白菜
食材：
圆白菜200g尖椒2个黄瓜1根胡萝卜2小根味极鲜适量盐适量醋适量老干妈适量油炸辣子适量熟芝麻适量
做法：
1.把全部蔬菜切丝，圆白菜、胡萝卜、黄瓜、尖椒
2.把全部菜倒入一个大盆里，用盐抓匀腌出少量水份，放一勺油炸辣子，一勺老干妈的辣油，放入适量味极鲜及醋
3.把全部菜拌匀再撒些熟芝麻拌匀便可
4.拌了一大盆，夹出一些放盘里就可以吃了
小贴士：
拌凉菜不喜好加水，然而有时候不加点会有些干，以是事先用盐把菜抓匀腌制一下子，既可以出点水份，又可以更入味一些
二、黄瓜粉丝
食材：
粉丝50g黄瓜100g香油适量盐适量醋适量
做法：
1.粉丝以及黄瓜筹备好
2.先将粉丝用热水泡发，泡软后过一下凉水
3.黄瓜扒碎，切块
4.把黄瓜以及粉丝装盘，参加醋，香油，盐便可
5.凉拌菜就好了
小贴士：
粉丝要用热水泡，才气泡发的软，泡好的粉丝要过一下凉水，口感会更好
三、凉拌菜心
食材：
包菜心1个红辣椒适量姜适量香菜1棵花椒适量盐适量味精少量白糖少量生抽适量醋适量香油适量
做法：
1.将卷菜心洗净沥干水份
2.切成细丝
3.红辣椒洗净切小圈
4.姜切细丝
5.香菜洗净切段
6.将切好的质料盛入大碗中
7.锅中热油，爆香花椒
8.捞出后用蒜臼捣碎
9.将花椒末放入碗中，加盐、味精、白糖
10.加适量醋、生抽
11.滴几滴香油
12.整个搅拌匀称装盘便可食用
小贴士：
①拌卷心菜要用菜心，外层的叶子剥下来后可以炒着吃
②不喜好花椒味道的可以不放，热油浇上也可以
四、凉拌双茄
食材：
茄子4根西红柿100g尖椒1根香油适量盐适量味精适量酱油适量香醋适量白糖适量芝麻适量香菜适量
做法：
1.茄子洗净，上锅蒸熟，撕条备用
2.香菜洗净，切段
4.尖椒洗净切块
5.西红柿洗净块
6.将尖椒、西红柿以及适量的食盐放在蒜臼里，捣碎
7.在捣碎的调料汁里参加芝麻、香油、白糖、味精、酱油以及香醋调至匀称
8.把调好的酱汁浇在撕好的茄条上便可
小贴士：
1.茄子只管即便选用细嫩的，蒸制时间8-10分钟为宜
2.用蒜臼捣出来的酱汁味道尤其浓烈
3.芝麻要事先炒香
四、十锦凉拌菜
食材：
花生米50g黄豆50g西兰花1个胡萝卜1个芹菜1颗黑木耳30g藕1个油适量盐适量花椒油适量
做法：
1.花生米泡水
2.黄豆泡水半天以上
3.木耳泡发
4.西兰花洗洁净备用
5.藕削皮备用
6.西兰花改刀切块
7.胡萝卜切丁备用
8.芹菜切段备用
9.藕改刀切丁
10.水开后先煮黄豆
11.黄豆捞出后煮花生米
12.下入胡萝卜丁、藕丁同煮
13.捞出后下入木耳以及西兰花焯熟
14.将全部质料放在盘子中撒盐、醋、花椒油拌匀便可
五、白菜粉丝凉拌菜
食材：
白菜200g黄瓜50g胡萝卜80g粉丝50g辣椒油适量盐适量白醋适量味精适量白糖适量香菜适量
做法：
1.白菜切丝备用
2.粉丝用开水煮下
3.黄瓜切丝备用
4.胡萝卜切丝备用
5.将粉丝、白菜丝、胡萝卜丝、黄瓜丝、香菜放入盆中
6.放入适量的白糖、盐、味精
7.放入适量的辣椒油、白醋搅拌匀称便可
小贴士：
1、粉丝用开水煮好后，捞出过凉水，如许的粉丝不粘连;
2、拌凉菜的时间选用白醋味道更浓。
六、酸辣凉拌菜
食材：
包菜70g紫甘兰70g胡萝卜70g窝笋200g熟花生50g盐6g糖2g味精2g醋12勺红油13勺鲜抽13勺热植物油1勺香油12勺
做法：
1.筹备食材：包菜，紫甘兰，胡萝卜，窝笋，花生。
2.熟花生去衣，放保鲜袋，擀碎待用。
3.胡萝卜洗净，切丝，放开水焯一下捞出。
4.窝笋去皮洗净切丝，放大碗里，紫甘兰与包菜洗净切丝放大碗里，用盐腌10分钟，挤去水分。
5.放入胡萝卜。
6.倒些醋，红油，放些盐，糖，味精，鲜抽，热油搅拌一下。
7.放入花生碎，搅拌好，淋上香油便可。
小贴士：
1.要是有胃病的朋侪，这个菜少吃.
2.由于是凉拌着吃，以是蔬菜肯定要洗洁净，最佳用凉开水冲过。
