腊排骨怎么腌制

目录：

1. 制作歩骤:

年终快要，各人必要筹备的年货无比多。此中香肠，腊肉，腊排骨是每家每户都必不可少的一些年货。香肠腊肉腌制要领都对比常见，然而腊排骨则必要好好腌制。由于腌制出来的腊排骨无比有嚼劲，可以当成人们休闲娱乐的小吃。要是家中要腌制腊排骨的话，就肯定要来学习到关于腊排骨的准确腌制要领。

用料:鲜猪排3000克，食盐90克。

制作歩骤:

1、将奇怪猪放在盆子里，戴上一次性手套，然后捉住小碗中的盐，捉住频频，匀称涂抹在肋骨双侧，然后用手轻轻推拿。完成后，无需加盖，放通风处放任自流完成腌制历程。

2、腌制数小时后，鲜排骨的肉质上会排泄水珠，腌制两天后，把盆中的肉质渗水倒出，再把小碗中剩余三分之一的盐，再一次抓起，匀称的撒在排骨的正反两面，再一次轻轻搓柔，之后，又任其再天然腌制一天。

3、经由两次腌制后的排骨，挂起风干，在风干的历程中，不克不及沾水、淋雨、以及担当阳光的照射，冬天风干一个月摆布，秋天以及春天风大，风干半个月便可食用，记得肯定要挂在通风处。

4、风干后收回的腊排骨，用砍刀砍成小块，装入塑料袋中冷藏保管(腊排骨不克不及制得太干，太干煮熟后以避免肉质太老，因肉质中还含有肯定数目的水分，以是选用冷藏保管较为妥帖)。