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凉菜在平常是很受各人接待的菜，凉菜在平常的种类是无比多的，无非无论是吃快餐的时间的凉菜，照旧喝稀饭吃的凉菜，大概是吃其他的工具搭配的凉菜，凉菜吃不来不但好吃，开胃，并且还可以增添人的食欲，然而各人都晓得凉菜的做法是无比多的，下面详细先容快餐凉菜的做法大全。
快餐凉菜的做法大全
一、拌卷心菜
制法:将卷心菜剥去外帮洗净，直刀切成一寸长、半寸宽的碎段。入开水中煮两三分钟捞起，不行过分，沥去水放在碗中。将酱油、香油、白糖、食盐调入搅拌匀即好。除了此，还可参加虾米、香干、青红辣椒丝，调以醋，做成糖醋味卷心菜。
特征:甜咸香脆，佐酒小菜。
二、拌绿豆芽
制法:将绿豆芽拣去杂质洗净，入开水锅里焯熟(细致不要偏激焯软)，捞出控去水;黄瓜洗净直刀切成片，再切成细丝，撒上精盐，参加葱丝、姜丝拌匀，末了浇上醋、香油盛盘即好。如参加泡软的腐干丝、粉丝即成绿豆芽拌三丝。
特征:新鲜味美，富有养分。
三、黄瓜拌虾片
制法:将对虾脱皮，入开水锅里煮熟，捞出晾冷;把黄瓜洗净，直刀切成半圆片;青蒜苗、青菜叶拣洗净，直刀切成段，整个放在案上待用。这时将冷虾推切成片。再行装盘以及调味。摆盘的秩序序是：先用青菜叶铺底，接着将虾片摆成名堂(可自选)，上层将黄瓜片、青蒜苗摆上，撒上水木耳，倒入酱油、香油、陈醋即好。
特征:美丽雅观，清香利口。
四、韭黄拌干丝
制法将韭黄洗净，下开水锅里略烫一下，敏捷翻个身，再烫约三秒钟，捞放在竹篮内，使劲甩去水，然后切成一寸长的段，放盘中，趁热拌入精盐以及味精。另将香干切成丝，撒在韭黄上，淋入芝麻油，拌匀即成。
特征:韭黄经滚水快速浸烫，质地微脆而清香;香干柔韧，味爽口
五、麻酱拌豆角
制法:把豆角抽筋，折断，洗洁净，在开水锅里焯熟，后用凉水浸泡，捞出控去水，放在调盘里。再把芝麻酱用冷开水调成糊状，把花椒油烧热，参加精盐、味精、姜末浇在豆角上，拌匀便可装盘。
特征:颜色青翠，香味适口。
六、肉丝拌粉皮
制法:先将猪肉洗净，片成片再切成细丝;粉皮泡软后也直刀切成丝，入开水锅里煮一下，捞出放入凉水里，沥控水份，盛入盘里，用筷子搅散。再将炒锅置旺火上，倒入油烧热，随即将肉丝入锅煸炒，加一钱酱油，待肉色变色盛在粉丝上。浇上醋、香油、芥末、盐水、味精兑成的汁，最佳淋上麻酱即成。
特征:味香爽口，佐酒好菜。
七、海带拌粉丝
制法:将海带洗净沙，直刀切成细丝，入开水氽透捞出;水粉丝推切成五寸段，青菜叶洗净直刀切细丝。把三种菜料以及入调盆内，然后将酱油、醋、精盐、味精、姜末、葱花、蒜泥、香油挨次调入，搅拌匀称，装盘上桌便可。
特征:丝长味香，颜色喜人。
八、拌韭菜
制法:将韭菜拣好洗净，直刀切成寸段，拌上食盐、花椒，放入盆里加盖，腌两三天便可食用。
特征:经济实惠，佐饭最宜。
