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苦瓜以及西红柿都是生存中很常见的两种蔬果，应用两种食材举行搭配制作菜肴实在也是可行的，由于二者搭配并不会孕育发生甚么化学反应，而且二者的养分也不会相互抵消，以是对付食用者来讲，是可以完整吸取二者的养分。
苦瓜炒西红柿不会破坏营养。
苦瓜西红柿炒蛋
质料
鸡蛋2个、苦瓜1个、西红柿1个、白糖、盐。
做法
1、苦瓜可以事先焯一下，不焯也挺好吃的，鸡蛋打散成蛋液，西红柿去皮切成块;
2、锅烧热倒油，放入蛋液炒熟盛出待用;
3、锅中留底油，倒入苦瓜炒至变色，放入西红柿块，加一些白糖翻炒至出汤，糖可以轻微多加一点，再倒入鸡蛋块;
4、调入盐炒匀便可。
苦瓜炒西红柿营养价值：
西红柿苦瓜富含多种营养，密斯维持好身材的一道美食。西红柿是人见人爱的食品之一，长相可爱，味美多汁，不但能美容，其所含养分还能掩护心脏，好处多多，着实是不行错过。鸡蛋养分富厚、易于生存、不消洗濯，并且味道鲜美。 与食用生西红柿相比，人们食用加工后的西红柿，更能进步血中番茄红素等抗氧化剂的浓度。这是因为高温损坏了番茄细胞的细胞壁，从而增添了番茄红素等抗氧化剂的开释。别的，西红柿在烹饪的历程中，常会用到花生油、色拉油等植物油，而这些油脂将资助西红柿将番茄红素等脂溶性抗氧化剂天然释放出来，充分发挥抗氧化作用。固然，凡事有利必有弊，加热后，西红柿中的维生素C会受到丧失，然而西红柿中的番茄红素以及其他抗氧化剂含量却显着上升。因而，熟吃西红柿比生吃西红柿的总体营养价值要高。别的，西红柿皮中含有大量的番茄红素，因而，在食用时最佳不要弃皮不食。
据营养学家钻研测定：每人每天食用50克-100克鲜番茄，便可知足人体对于几种维生素以及矿物质的必要。番茄含的“番茄素”，有克制细菌的作用;含的苹果酸、柠檬酸以及糖类，有助消化的功效。番茄含有富厚的养分，又有多种服从被称为神奇的菜中之果。它所富含的维生素A原，在人体内转化为维生素A，能增进骨骼生长，防治佝偻病、眼干燥症、夜盲症及某些皮肤病的优良效用。现代医学钻研评释，人体取得维生素C的量，是节制以及进步肌体抗癌本领的抉择因素。番茄内的苹果酸以及柠檬酸等有机酸，另有增添胃液酸度，资助消化，调解胃肠功能的作用。番茄中含有果酸，能低落胆固醇的含量，对于高血脂症很有好处。番茄富含维生素A、C、B1、B2以及胡萝卜素以及钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜以及碘等多种元素，还含有蛋白质、糖类、有机酸、纤维素。
