卤豆腐的家常做法

豆腐是常见的食材，对于豆腐制作上有许多要领，常见便是凉拌豆腐，如许的制作方法简朴，并且可以或许很好的保存豆腐营养元素，因而如许的做法是不错之选，那卤豆腐也是制作豆腐很好选择，卤豆腐味道奇特，吃的时间利于身材消化，对于卤豆腐的做法怎样呢，下面就细致先容下。

卤豆腐的做法：

质料：广东黄豆腐(10块)、猪排(300克)、白糖(40克)、酱油(75克)、清汤(600克)

制作历程：

一、将黄豆腐完备地放在冷水锅里，盖好锅盖，用旺火煮到豆腐涌现很多小孔。形如蜂窠状时掏出。必需用冷水煮，并加盖，不然豆腐不会起孔。

二、将猪排用开水川一下，以拔去血水。

三、起净干锅，将豆腐放入，再将猪排放在豆腐上面，加清汤、酱油、糖、用小温火烧约二十分钟,然后将豆腐掏出,切成片即好。

做法二：

【菜名】卤豆腐

【主料】油炸豆腐润四件或者适量，韭菜四两。

【配料】卤汁用料：花椒一茶匙，八角二粒，老抽二汤匙，生抽二汤匙，糖一茶匙，水二杯。

【做法】

1、韭菜洗净滴干水，放落沸水中灼熟，切短盛碟上，淋上少量熟油。

2、将油炸豆腐润放落沸水中煮二分钟，取起滴干水，用叉刺些孔，使易入味。

3、把卤汁用料煲滚，放下豆腐润，慢火煮十五分钟。煮时无须加盖。但要翻动，熄灭后再浸十分钟。取起切件放在韭菜上，淋上少量卤汁，冷热吃均可。余下之卤汁可留下次用。

【备注】若有做卤水鹅的卤汁，可以把豆腐放在卤水鹅之卤汁卤，不须用本菜谱之卤汁。

在对于卤豆腐的做法了解后，制作卤豆腐的时间都是可以根据以上要领举行，无非必要细致的是，在制作卤豆腐的时间，食材搭配是很症结的，对于豆腐是放入不宜过多，并且晚上吃卤豆腐不克不及吃的太多，不然很容易有发胖偏向，这点要细致。