炒擀面皮的做法

目录：

1. 做法一
2. 做法二

制作擀面皮俨然已经成为北方地区人们的一个独门绝技，由于大多数北方家庭都会制作擀面皮，而且制作人差别，制作出来的擀面皮口感也不同样。制作出来的擀面皮可以利用的要领也是形形色色，比方可以直接将擀面皮像面条同样用热水煮开食用。并且炒擀面皮也是一种鲜味的服法，以是炒擀面皮的做法是怎么样的?

做法一

制作质料

面皮、肉丝、豆豉、豆瓣酱、葱姜蒜

制作方法

1、筹备好质料，肥瘦肉离开切，瘦肉加盐、姜粉、酱油以及料酒、水淀粉腌制入味。

2、肥肉入锅逐步煎到出油变焦黄(喜好肥一点的可以时间短一点)。

3、葱姜蒜、豆瓣酱以及豆豉入锅逐步炒出香味。

4、倒入肉丝炒变色后再倒面皮进去炒几下就好。

小贴士

1、炒菜对比讲求火候，瘦肉腌制时可以加少许的水，这个秘诀可以包管炒的时间不失水变柴。

2、肉丝下锅的时间先不要翻动，等一下子才拨散开，如许炒出来的肉丝才会悦目。

3、肉丝炒变色就扒拉在一边倒入配菜炒好混淆在一块儿，有人习气把肉丝倒出来再炒配菜然后到肉丝入锅，觉得这样的话肉丝冷热重复影响口感。

做法二

制作质料

主料

面皮150克，芽菜20克，面筋40克

辅料

油6克，盐1克，生抽3克，蒜4克，红辣椒1克

制作方法

1.将面皮切成条状，红辣椒以及蒜切粒。

2.锅里倒入油，放入红辣椒以及蒜粒炸香。

3.放入芽菜翻炒。

4.参加面筋。

5.翻炒后参加面皮。

6.放入盐、生抽调味便可。

7.末了拌匀。

小贴士

1.面皮在山西本地菜市场都有卖的，芽菜以及面筋也能一块儿买到。

2.本身做的面皮筋度不如卖的，对比软。

3.与之相配的芽菜以及面筋绝对不克不及用另外替代，本地特色便是这么搭配的。

4.炒时可以在内里加一勺蒜水，会更香。