陕西热面皮

目录：

1. 制作方法
2. 面皮蒸制

陕西热面皮也被叫做汉中面皮，要是去陕西地域的话，万万不要错过这道美食。由于陕西地域也属于北方地区，以是本地也重要以面食为主。此中陕西热面皮与其他地域的面皮有着很大差别，由于它利用到的质料重要是大米研磨出来的精致粉。下面的文章就为读者解说关于陕西热面皮的制作步调。

制作方法

面皮蒸制

汉中盆地，又称汉中平原，位于陕西省南部，汉江上游勉县至洋县间的河谷盆地秦岭以及大巴山之间的汉江上游。汉中山清水秀，天气温润，地皮肥饶，物产丰饶，盛产稻米，素有“西北小江南”，“鱼米之乡”，“国宝之府”之称。

汉中面皮是以本地盛产的优质大米为质料，提前将大米淘洗洁净，浸泡后磨成米浆，调至浓稠适合，然后在特制的面皮蒸笼上铺上一块蒸布，用勺子舀适量米浆匀称倒在其上，盖好锅盖大火烧至上气，片刻揭锅盖，沿着锅边匀点净水降温，然后提起蒸布敏捷反扣摊在台面上，抹上少量菜子熟油，防备与下一张蒸好的面皮叠放时粘连。在蒸面皮时期，将扣在台面上的面皮折起来切成条状备用。若是吃热面皮，必要先在碗内调好种种调料，面皮出锅后轻轻的溜入碗内，筷子稍稍搅拌便可趁热享受。

用竹制蒸屉时一次可制作出多张面皮，舀适量米浆分别倒入每层屉布，铺平，叠放好蒸笼，旺火一样平常3-4分钟即熟，面皮店多用此法，家庭多用铝制蒸屉。