花菇炖鸡汤的做法

花菇是菌中之星，滋味鲜美，是烹调的好材料，又是治病的妙药，历来被我国人民作为延年益寿的补品。花菇炖鸡汤就是用花菇制作出来的一道菜肴，花菇的美味加上鸡肉的营养，使得这道菜肴味甜肉嫩，香气四溢之外还营养价值甚高。那么究竟这样一道菜肴是怎么做出来的呢？且听详细跟大家述说一番。

花菇炖鸡汤

主料：

干香菇四朵

调料：

冰糖适量、料酒适量、老抽适量、玉米油适量

做法：

1、将鸡洗干净，如果有残留毛的话摘掉，剁成小块。

2、放到开水锅里焯水，捞出来控干备用。

3、准备好姜片、葱丝、大料瓣。

4、花菇用冷水泡一夜，泡的水里加点白糖，这样更容易泡开，泡花菇的水一定留着炖鸡用。

5、将泡好的花菇去蒂洗干净切成厚片。

6、炒锅内加少许玉米油烧热。

7、加入两块冰糖，慢慢加热，用勺子不停搅动。

8、看到冰糖变色了，倒入控干水分的鸡块煸炒加入葱丝、姜片和大料。

9、煸炒一会儿以后加入料酒、老抽。再煸炒一会儿加入花菇片。

10、继续煸炒一会儿倒入泡花菇的水。

11、待水开后转入砂锅中炖制。

12、看到砂锅内的鸡汤开了就用小火加盖炖制1小时，炖制到第40分钟时加入适量的盐。

13、装入盘中即可食用。