花菇排骨汤的做法

花菇是一种营养价值丰富的菌类食物，更是有菌中之星的称号。而花菇加上排骨的烹饪是很好的结合，花菇的美味融进排骨的精华，花菇的营养成分溢到汤料里面，使得整个菜肴香气四溢，让人胃口大开的同时，也富含营养。那么这样的一道菜是怎么做出来的呢？接下来就让来给大家做详细的介绍吧。

原料：

猪小排、干花菇、嫩玉米、胡萝卜

配料：

老姜、葱结、料酒、盐、鸡精

做法：

1、干花菇用清水浸发2小时，捞出洗净改刀；

2、玉米、胡萝卜洗净改刀备用；

3、猪小排斩块后入沸水焯煮5分钟，捞出洗去血沫；

4、将焯好的猪小排放入锅中，倒入足够的清水，放入葱段和姜片；

5、大火烧开后烹料酒除腥，转小火煮1小时，放入花菇、嫩玉米、胡萝卜烧滚后小火煮半小时，加盐和鸡精调味即可。

需要注意的是：

1、用开水先过一下残留在肉上或者骨面上的血水，也就是说水开了把排骨放下去，洗干净之后换成干净的水继续炖，然后关小火慢慢炖。记得把漂在上面的血水泡捞去。

2、大火烧开后要加上一些调料酒去腥，排骨汤的味道会更加好。

3、在转小火后的1小时才能把花菇放进去，如果事先就把花菇放进去，花菇会被煮烂，营养成分也会散失。