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金针菇肥牛煲
金针菇和肥牛估计大家都听说过，也都吃过，这两种食材搭配在一起吃可谓是绝配，金针菇的嫩滑加上肥牛的爽口，真真是好吃极了！不过，对于这道美食大家了解的有多少呢？那就跟着一起来了解一下吧！
金针菇肥牛煲是广东省传统的汉族名菜，属于粤菜系。金菇肥牛煲是一道美味食谱，主要食材是金菇、肥牛等，用金针菇和肥牛煲的汤，肉质鲜嫩，口感细滑。整道菜鲜香味浓，肥牛软嫩而有质感，金针菇爽滑而充分入味，最棒的是那个汤汁，捞饭一绝。
而金针菇肥牛煲中的鲜金针菇富含B族维生素、维生素C、碳水化合物、矿物质、胡萝卜素、多种氨基酸、植物血凝素、多糖、牛磺酸、香菇嘌呤、麦冬甾醇、细胞溶解毒素、冬菇细胞毒素等，是一种营养价值非常高的食材。
金针菇肥牛煲的另一种主食材肥牛既不是一种牛的品种，也不是单纯育肥后屠宰的牛，更不是肥的牛。而是经过排酸处理后切成薄片在火锅内涮食的部位，被称为“肥牛”，是一种高密度食品，美味而且营养丰富，不但提供丰富的蛋白质、铁、锌、钙，还有每天需要的维生素B群，它还是叶酸、维生素B和核黄素等的最佳来源。吃肥牛可以配合海鲜和青菜，海鲜中含有丰富的蛋白质、铁、维生素，营养更丰富，更易于吸收。
金针菇肥牛卷
肥牛金针菇卷主要就是将金针菇与肥牛卷一起烹饪出来的美食，嗜油的金针菇能充分地吸收肥牛的油腻，配上与肥牛堪称为绝配的蚝油，牛肉鲜美，金针菇滑溜，经过烤制后又有点脆的口感，异常鲜美。那么，这道美味的金针菇肥牛的做法有哪些呢？
做法一
食材：肥牛片、金针菇、芥兰、青红辣椒、蒜肉、黄瓜、胡萝卜、蚝油、绍酒、酱油、水淀粉、白胡椒粉、冰糖
步骤：
1、将金针菇去尾部，青红椒切丝，大蒜拍碎切蓉；
2、用肥牛片包裹金针菇和青红椒丝卷起来；
3、绍酒、酱油和盐调汁浇在牛肉卷上，入微波炉高火4分钟；
4、芥兰切成3厘米的小段，飞水加油、盐，捞出待用；
5、锅内放油煸香蒜蓉，倒入蚝油、冰糖、白胡椒粉、水淀粉调成芡汁，浇在牛肉卷上；
6、长盘摆放焯熟的芥兰段，将牛肉卷码放在上面，黄瓜片，红辣椒丝装饰即可。肥牛片包裹着鲜嫩的金针菇，蚝油和冰糖打好的芡，亮而且浓郁，浇在肥牛卷上，让肉卷瞬间饱满了起来。牛肉和蚝油味道的组合堪称绝配，一口下去，还有一些隐隐的丝丝的辣，提神、芥兰也爽口、肥牛带劲儿，比吃金针肥牛的锅子还味道浓。
做法二
食材：金针菇、牛肉、盐、糖、少许生抽、葱、蒜、干椒
步骤：
1、将牛肉切片，记得要切未化冻的牛肉，否则不好切不好卷；
2、将金针菇包在其中，用牙签固定；
3、固定好以后上锅蒸熟；
4、热油锅爆香葱蒜干椒，把蒸好的卷放进去炒；
5、加盐、糖，少许生抽，最后沟芡即可。
做法三
食材：金针菇、肥牛、糖（1汤匙）、蚝油（2汤匙）、淀粉（1/3汤匙）、鸡粉（适量）、麻油（适量）
步骤：
1、把芦笋，金针菇洗净。芦笋斜边切，金针菇尾部切整齐；
2、将几片肥牛叠在一起，平铺在砧板上；用热水灼熟金针菇备用；
3、将灼熟了的金针菇放在肥牛上，卷成卷状；
4、烧热5汤匙油，用中火把卷好的肥牛卷煎至呈金黄色，上碟；
5、用2汤匙蚝油加1汤匙糖、适量麻油麻油、些许鸡粉，以及适量的生粉水煮成酱汁；
6、将酱汁淋在金针菇肥牛卷上，即可食用。
金针菇肥牛面
金针菇与肥牛都是很容易采购到的食材，而面条更是每个家庭必备的食物。因此，想在家里吃一道金针菇肥牛面其实十分的方便。金针菇肥牛面的做法如下。
食材：主料挂面，辅料肥牛、白菜、金针菇，调料植物油、高汤、郫县豆瓣酱。
步骤
①白菜洗净切丝，金针菇去根，洗净
②锅置火上，倒入适量植物油烧至5成热，放入郫县豆瓣酱翻炒出红油，倒入高汤，大火烧开
③依次放入白菜丝、肥牛和金针菇，煮至肥牛变色即可
④另备一锅，将面条煮熟
⑤把做好的金针菇肥牛卤浇在面上，即可食用
金针菇肥牛饭
金针菇肥牛饭美味而且富含营养，可谓是将主食与菜肴完美结合在了一起。至于金针菇肥牛饭怎么做，其实也是很简单的。只要准备好相关的主料与配料，您很轻松地就可以在家中享受自制的这道美食了。
原料：肥牛片、金针菇、葱、姜、胡萝卜、蚝油、料酒、酱油、白胡椒粉、食盐。
①金针菇去根、洗净，葱、姜、胡萝卜切好备用
②锅置火上烧热，倒入少许植物油，将葱姜煸炒出香味
③加入胡萝卜继续煸炒，待胡萝卜熟后加入金针菇煸炒
④金针菇炒至五六成熟后，加入肥牛片，改用大火煸炒并加入调料，炒至肉片变色后倒入少许清水，收汤汁起锅
⑤将煮好的米饭用碗倒扣在盘中，并将金针菇肥牛盛在米饭周围、淋上汤汁即可食用
金针菇炒肥牛
金针菇营养丰富，肥牛的口感爽滑，得到越来越多人的喜爱,老少皆宜。既营养又美味的食物相信人们都无法抗拒。这么好吃的菜式都忍不住知道它是怎么煮制的？马上来告诉大家！
食材准备：
主料:金针菇、肥牛
辅料：蒜、葱、姜、青椒、红椒、盐、油、酱油各适量
1、金针菇用手弄散，把根切掉，洗干净。
2、把蒜和姜切片、葱切末、红椒和青椒切块待用。
3、锅里烧油，油热后，下姜片和蒜片爆香。
4、下肥牛片炒散，约1分钟后，放洗干净的金针菇和切好的青椒和红椒翻炒。
5、倒入酱油、少量食盐加一点水大火翻炒。
6、快速炒匀后，撒上葱花即可出锅。
小贴士：
1、辣椒的量根据个人的喜好而定。
2、金针菇在锅里时间不要太长，不然会老，容易塞牙哦。
3、炒的时候火要大，要快速翻炒，不然肥牛老了就不好吃啦！
烤金针菇的做法
做烤金针菇，可以用锡纸放在炭火上烤，但是这里百科教大家的是在家做的方法，也就是用烤箱烤。
材料：金针菇250g、香菜碎适量、干海椒面适量、孜然粉适量、花椒面适量、植物油适量、
盐适量。
做法：
1、金针菇切去根部，洗干净备用。
2、将金针菇滤干水分，放入玻璃保鲜盒中，倒入少量植物油。
3、一次撒上盐、孜然。
4、撒上花椒面、海椒面。
5、烤箱预热200℃，把加入好调料的金针菇放入烤箱中层。
6、10分钟后取出，将金针菇翻面。
7、再依次撒上调味料，入烤箱烤10分钟。
8、出炉后撒上香菜碎，拌匀，即可食用。
