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瘦肉是咱们平常常吃的肉类，瘦肉内里由于没有肥肉，以是说吃起来更康健，可以或许实时的增补身材所需的蛋白质，瘦肉的做法是无比多的，可以说做起来形形色色，最常见的便是炒着吃，此外也可以做成水煮肉片，可以包馅吃等等，下面咱们就来简朴的相识一下，瘦肉有几种做法。
炒肉
质料
五花肉，尖椒，蒜片
做法
1、选较香辣的青尖椒切滚刀片，猪肉带肥前腿肉分肥瘦分别切片，蒜切片。
2、锅热较多的油，下蒜片、青椒片、肥肉片炒香，并不停翻炒，直到青椒外貌呈微微皋比状。参加肉片，调盐、老抽、生抽、鸡精，大火快炒出锅。
水煮肉片
质料
里脊肉，小油菜(可以用白菜包菜大概生菜等本身喜好的蔬菜)，葱，生姜，大蒜，酱油，干辣椒，郫县豆瓣，盐，花椒，蛋清，油，料酒，淀粉，高汤或者净水，八角，丁香，草果(拍裂)
做法
1、将里脊肉切成薄片(冻过没完整化透的肉最佳切);将切好的肉片放大的容器中加盐2克、料酒5克、酱油5克、蛋清一个、淀粉10克用手抓匀，腌制10分钟。
2、腌肉的时间可以做下列事情：将油菜洗净备好(大棵的油菜可以切成段);将葱切葱花，生姜切成末、大蒜也切成末;将辣椒剪成段，去掉辣椒籽(能吃辣的可以留着)，郫县豆瓣用刀剁细。
3、将锅烧热放入色拉油(平常炒菜的量)放少量花椒以及干辣椒爆香(要用小火);放入少量葱姜蒜末爆出香味;放入油菜开大火炒2分钟放盐炒匀;找一个大的容器将炒好的油菜放入摊平。
4、锅中放平常炒菜的油量，放剁细的郫县豆瓣酱小火炒出红油;放葱姜蒜炒出香味;往锅中放高汤或水，大火烧开;将腌好的肉片用手抖散下入锅中，用筷子划散，再开锅肉片完整变色便可;将煮好的肉片连带汤汁整个倒在炒好的油菜上;将剩下的葱花以及蒜末洒在肉片的外貌上。
5、将剩下的色拉油整个倒入一个洁净无水的锅中，放草果丁香八角小火出香味，然后将香料捞出不消;放入剩下的花椒(提前撒少量水润湿便可，如许香味出的透，还不会糊)小火逐步将花椒熬;稍变色出香味，可以也将花椒捞出不消，如许吃的时间就不会吃着花椒粒;放入剩下的辣椒段小火炸出香味关火;趁着热油立刻浇在葱花蒜末上便可。
扣肉
质料
主料：猪肋条肉(五花肉)500克，
调料：酱油25克，料酒10克，花椒2克，蜂蜜10克，大葱15克，姜15克，八角3克，豌豆淀粉8克，味精2克，白砂糖5克，大豆油70克
做法
1.将猪五花肉刮去皮面上的油泥、绒毛，洗净，切成大方块，放入锅内煮至七成熟捞出;
2.将皮面抹上蜂蜜，皮面朝下入入八成热油中炸至呈火红色捞出;
3.花椒用水浸泡，拣出花椒，花椒水留用;
4.将炸好的五花肉改为9厘米长、0.2厘米厚的大片，皮面朝下码入碗内，加酱油、料酒、花椒水、葱段、姜块、肉汤250克、大料、白糖，上屉蒸烂;
5.将蒸好的肉掏出，拣去调料渣不消，汤汁滗入炒勺内，将肉扣在盘内;
6.汤匙上火烧开，用湿淀粉15克(淀粉8克加水)勾芡，加味精，淋入明油，浇在盘内扣肉上即成。
