怎样烤肉串才鲜嫩多汁

目录：

1. 家庭烤肉的腌制方法

很多朋侪以为烤肉只要把肉烤熟了就可以，实在如许做出来的烤肉是没有魂魄的，想要做好吃的烤肉，做出来的烤肉应该是鲜嫩多汁的，如许吃起来的口感才会更好。烤肉以前必要对肉举行腌制，而且在烤制的时间还必要细致火候的节制，还必要对于果断肉的熟度是几多。

1、起首肉要用刀背使劲敲击，把部门纤维震断，然后依据必要改刀。

2、切好的肉放入适量的水，油，调味品(不囊括盐)，参加一点儿柠檬汁，鸡蛋清，腌制一小时摆布

3、一小时事后，加入适量的盐，腌制30分钟就可以上炉子烤了，由于烧烤历程中还会假烟，以是腌制历程中后放盐一来制止水阐发出，二来省得烧烤历程中口胃过重。

家庭烤肉或者出外烧烤时，在肉入炉前，先用滚水或者热清汤浇一下，可以使烤出的肉松软(若用凉水浇肉，肉会变得很英)。

在烤肉历程中，必需在一壁烤熟后，在翻过来烤另一面，不要翻来覆去地烤，以避免费时费力，还不易烤透。

用烤炉烤肉，如在下格放一盛上水的器皿，可使烤肉不焦不硬。由于器皿中的水受热酿成水蒸气，可防治肉中的水份散失过多而是烤肉焦糊。

家庭烤肉的腌制方法

1、平常在家中烤肉时必要筹备奇怪的里脊肉，500克色拉油两勺，食用盐一勺，酱油一首，味精以及料酒以及淀粉，另有白糖各适量筹备，胡椒粉也要适量筹备一些。

2、把筹备好的里脊肉切成片状，然后用刀背把肉的纤维拍松，再把它放到盆中，参加筹备好的食用盐、酱油以及味精以及料酒另有白糖等多种调味料腌制一小时。

3、把腌好的肉串起来，在它外貌淋上色拉油，然后放到烤盘中烤三到五分钟掏出翻面再淋上食用油再烤一会掏出之后撒上胡椒粉就可以。喜好吃辣椒以及孜然的人还可以掏出在肉烤好之后直接撒上适量的辣椒的孜然，如许会让它们的味道越发诱人。