梅菜的腌制方法

目录：

1. 梅干菜是用什么菜做的
2. 正宗梅干菜腌制方法

信赖许多朋侪朋侪都据说过梅菜扣肉这道菜，文明天下的一道名菜。对付梅菜扣肉内里的梅菜，实在制作起来也是无比必要时间以及工夫的，由于梅菜自身便是利用蔬菜来举行腌制的来的，而这个腌制的历程也是必要履历以及时间才气做出来。梅菜的腌制一样平常必要二十天摆布的，而且还必要细致腌制的情况。

梅干菜是用什么菜做的

在差别地域制作梅干菜的质料并不相同，常见的芥菜，油菜以及白菜等都是制作梅干菜的重要质料，在有些地域人们还会用，并且来制作梅干菜，这些质料制出的梅干菜滋味都有差不多，并且韧性统统口感尤其好。

正宗梅干菜腌制方法

1、把腌制梅干菜的质料筹备好，举行整株的修剪，去掉它们的根部，然后再去掉老叶以及枯叶，直接把它们放在阳光下，晾晒1到2天，晾晒历程中要翻动1到3次，奇怪的蔬菜经由晾晒之后就会凋萎，这是要把它们堆在一块儿举行堆黄。

2、蔬菜堆黄的时间约莫必要七天，并且在敦煌历程中，天天清晨都要翻动一次，要是温度过高，则必要每天晚上也翻动一次。在气候较冷的冬天，制作梅干菜是还必要把敦煌的蔬菜用麻袋以及草包等物品盖上，如许可以促使它早日发黄。

3、在蔬菜堆黄完成之后，还要举行整顿一次，要去除它的坏叶，用净水把它洗洁净之后，再放到透风的处所，晾干外貌的水份，用菜刀把处置惩罚好的蔬菜整个切成碎末，然后放在缸中，每放一层蔬菜就要参加一层食用盐，上层压上重物，腌制20天摆布，掏出之后放到阳光下暴晒，晒的蔬菜完整变干，梅干菜也就做好了，想吃时掏出按本身的必要去详细烹饪就可以。