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毛子姜便是咱们生存中的洋姜，它在饮食上的涌现的频次也是无比高的。应用毛子姜来举行腌制实在有许多朋侪对于它的做法。腌制毛子姜也是有肯定的请求的，譬如腌制的情况以及时间是抉择了毛子姜的味道以及口感，对付这方面要是没有履历的朋侪，肯定要学习以及讨教，如许做出来的毛子姜才好吃。
菊芋又名洋姜，当地称毛子姜，有些处所也叫毛头姜，是一种菊科向日葵属宿根性草本植物。富含淀粉、菊糖等果糖多聚物，可以煮食或者熬粥，腌制咸菜，晒制菊芋干，或作制取淀粉以及酒精质料。其块茎或者茎叶入药拥有利水除湿，清热凉血，益胃以及中之效用。
洋姜的腌制材料
嫩姜1斤，盐1小匙，糖适量，醋半杯。
洋姜的腌制方法
1、嫩姜前处置惩罚完后，先将一部分切成小段，放入塑胶袋中，再撒上盐混淆匀称腌放2～3小时至软化出水备用。
2、将别的的嫩姜削片后，再放入另一个塑胶袋中，参加2小匙糖混淆匀称腌放至软化出水备用。
3、接着把腌软的嫩姜以冷开水漂洗后，沥干水分备用。
4、锅中倒入半杯糖、醋以及半杯冷开水煮至糖消溶后，放凉成为糖醋汁备用。
5、取一个碗，放入嫩姜，再倒入糖醋汁至淹盖过嫩姜后，拌匀浸泡约2～3天便可完成腌嫩姜。
6、食用时可将腌嫩姜切片后放入碗中，再参加糖醋莲藕、香菜末、小黄瓜丝以及少量腌汁翻拌匀称便可享用。
洋姜的腌制技巧
1、洗净后再风干至表皮稍微变皱，可以使嫩姜较易入味。
2、嫩姜以削皮刀削片，口感会比用刀切来得脆。
3、以糖达成，因脱水时间快，以是口感会比用盐达成来得爽利且较为不辣。
4、糖醋汁中糖、醋以及水的比例为1:1:1。
5、若糖醋汁味道不敷酸，则会压不住嫩姜的辣味。
6、可参加梅子一块儿腌渍，只需在糖醋汁煮好时趁热放入梅子以及嫩姜便可。
7、可参加黄豆酱一块儿拌腌，但糖醋汁中糖以及醋的分量需轻微淘汰，而黄豆酱的比例则需多一些，可使味道较为咸、香、甘、甜。
8、若盼望嫩姜出现粉红色，只需将糖醋汁中醋的比例轻微增添，并在糖醋汁煮好时趁热放入嫩姜便可。
