重庆火锅鱼

目录：

1. 重庆火锅鱼
2. 材料
3. 做法
4. 小诀窍

在中国的大部分地域，鱼是餐桌上绝对少不了的美食。无论是淡水鱼也好，是咸水鱼也罢，都是人们饮食中的最爱。鱼的服法有很多种，有清蒸、红烧、煎炸等等，每一一种制作工艺都可以将鱼的鲜味淋漓道出。暖锅鱼也是一种服法，简朴的说便是用暖锅的情势来吃鱼，其个中滋味可想而知。

当暖锅鱼遇到重庆，事变就产生了大逆转。此时，会让人的味蕾受到肯定的刺激。那便是辣椒的气力。让咱们来感受一下这道重庆火锅鱼吧!

重庆火锅鱼

材料

2到3斤的草鱼(其他鱼也可以的，譬如白鲢等)，半斤芹菜，1块豆腐，香水鱼调料(超时有的卖，譬如南山香水鱼调料)，鸡蛋1个，八角1粒，蒜多少，姜1块，大葱1根，味精盐少量，辣椒适量

做法

1、鱼去鳞，加工成片，鱼头鱼骨以及鱼肉片离开(这点工序卖鱼老板就可以署理了)

2、把鸡蛋蛋清掏出以及鱼搅拌，固然鱼买回来要洗过的。

3、锅烧热加油，约莫加油一两摆布吧，烧好油后把香水鱼调料调料参加，翻炒两下。

4、实时参加蒜、姜、八角、葱段、辣椒，再翻炒两下。

5、参加开水，不要多了，觉得鱼放进去能把鱼盖主就好了。

6、水开后先放鱼骨以及鱼头，等一分钟，再放鱼片。

7、5分熟时参加芹菜，八分熟时参加豆腐。

8、起锅时加点味精及很少的盐(香水鱼调里含盐的，依据本身口味调治)。

小诀窍

1、用鸡蛋青的作用：鱼的口感好，鱼肉化。

2、用芹菜的作用：清香，吃鱼时再吃点芹菜，浑素搭配。

这道辣而爽的重庆火锅鱼已经制作好了，是否已经被辣椒的香味刺激到了味蕾，不由得大流口水呢。重庆火锅鱼很好吃，适宜一家人围坐在一块儿赏赐辛勤的劳作，也适宜年轻人聚首时用来享用。然而要细致的一点是，辣椒吃多了会上火，尤为是炎天不要吃太多辣椒。