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辣椒尤其的辣可以下饭，咱们吃的辣椒都是辣椒酱，辣椒可以搭配着馒头，米饭另有面条，同样在做饭，做菜的时间也可以放在内里，辣椒购置的多了吃不完的话可以用来做腌辣椒，在四川地域人们都是无辣不欢的，以是四川地域的腌辣椒口感最棒，腌制出来的味道也无比的好。
腌辣椒
质料
250gm青辣椒
150gm.姜，去皮，切片切丝切碎
2tbs玄色芥菜子（BlackMustardseeds）
112tbs黄色芥菜子（yellowmustardseeds）
14tspNigellasativa（照片里玄色相似芝麻的香料）
12tspcaromseeds（ajwain）
12tsp黄姜粉
1tbs盐，适量
2tsp干芒果粉
2tbs芥末油（mustardoil）
做法
把辣椒以及姜切好，放到太阳底下晒4-5个小时至脱水
把NigellaSativa以及CaromSeeds干煸香。把黑黄两种芥菜子磨成粉，然后把全部的的香料以及盐混匀。然后在一口小锅内把芥末油，倒入全部的香料里，混匀。
在一个大盆里，把辣椒以及全部的香料混匀。
把混合材料装入一个玻璃瓶里，密封，然后放到日照对比长的处所晒15-20天。
山寨级粗犷版腌辣椒
材料
辣椒、蒜头、姜，以及高度酒，蒜头大概是辣椒的13，姜是辣椒的41，高度酒五六汤匙根本可以了。比例本身可以调解。
做法
一、将辣椒顺身切开，再截成一小段的；
二、蒜头剁碎；
三、姜切碎；
四、用大盘倒入辣椒、蒜头、姜以及几汤匙威士忌（42%ALC），参加盐几汤匙，糖一汤匙。
五、搅拌匀称盘里的质料，倒入瓶子封好口，放在冰箱，大概放两周摆布可成。
四川辣椒油
材料
A.粗辣椒粉50g，水40CC，B.沙拉油200CC，花椒10g，八角5g，去皮蒜仁2粒，姜片5g，盐12小匙，鲜鸡粉12小匙
做法
1.质料A与调味料倒入大碗中混淆匀称备用。
2.小火热锅后倒入质料B，逐步加热至姜片及去皮蒜仁变得焦黄后关火，用滤油网滤出热油。
3.逐步将热油沖入混淆匀称的辣椒粉中，一边沖入一边搅拌匀称便可。
