酸辣肥牛金针菇的做法

肥牛搭配上金针菇，加点酸辣口味，一道美味的酸辣肥牛金针菇就呈现在眼前。当然，这个烹饪的过程是不会像我们描述的那么简单。想知道酸辣肥牛金针菇的做法是怎样的吗？那就要认真阅读以下的内容哟！

酸辣肥牛金针菇

材料：

肥牛，金针菇，粉丝，泡菜，葱，姜，蒜，干辣椒，花椒，盐，生抽，豆瓣酱，陈醋，芝麻油

做法

1、金针菇切洗净并放入开水锅中焯烫半钟；肥牛提前解冻；粉丝用温水泡软；泡菜捞出备用；

2、全部材料如图切好；冷油放花椒爆香后，花椒捞出不要；下姜蒜蓉爆香后放入辣椒，放一小勺豆瓣酱炒出红油；

3、放泡菜炒出香味后，加入开水，放生抽、陈醋、盐调味，水开后依次放入粉丝和金针菇，再开后放入肥牛，煮到牛肉完全变色即可，撒葱花、芝麻油，关火；

4、装盘，开吃。

需要提醒的是：

新鲜的金针菇含有秋水仙碱，多吃易中毒，可将金针菇放热水中焯十分钟即可破坏此成分。金针菇绰水后浸在冷水中处理，吃口不会塞牙。吃肥牛可以配合海鲜和青菜，海鲜中含有丰富的蛋白质、铁、维生素，营养更丰富，更易于吸收。