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凉拌菠菜金针菇的营养价值

凉拌菠菜金针菇的营养价值

菠菜以叶片及嫩茎供食用。其茎叶柔软滑嫩、味美色鲜,含有丰富维生素 C、胡萝卜素、蛋白质,以及铁、钙、磷等矿物质。凉拌菜式是最能保护食材营养的方式了。凉拌菠菜金针菇有哪些营养价值呢?

菠菜的营养价值丰富,菠菜含水分、碳水化合物、蛋白质、维生素C和叶酸含量丰富。

菠菜主根发达,肉质根红色,味甜可食。除上述营养元素外,菠菜中还含有大量的β胡萝卜素和铁,也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。

菠菜含有大量的植物粗纤维,具有促进肠道蠕动的作用,利于排便,且能促进胰腺分泌,帮助消化。

金针菇氨基酸的含量非常丰富,高于一般菇类,尤其是赖氨酸的含量特别高,赖氨酸具有促进儿童智力发育的功能。

金针菇是一种高钾低钠食品。不仅可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡,而且也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用。

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