生存中，鸽子是对比常见的动物，鸽子肉倒是一种高蛋白低脂肪的食品，时常吃鸽子肉对于人身材的康健是有许多益处的，鸽子肉不但味道鲜美，并且照旧很容易消化的，尤其是对于疾病后身材规复有很好的滋补作用，然而大多数人不会做鸽子，那炒鸽子怎么做才好吃？下面先容鸽子肉的做法。
生炒乳鸽的做法
质料：
乳鸽、青椒、洋葱各适量。
调味料：
鸡精、白胡椒粉、料酒、淀粉、宴会鲜味汁、小葱、生姜、盐各适量。
筹备事情：
1、小葱以及生姜剁碎后用冷水浸泡半小时，滤出汁水待用，这便是葱姜水啦。
2、乳鸽杀好洗净后后剁成小块，加料酒、葱姜水、微量白胡椒粉以及少量淀粉上浆腌制。
3、洋葱切片，青椒去籽去蒂后用手撕成片。
做法步调：
1、锅内入油用大火烧沸后倒入鸽肉，维持大火快速翻炒至变色断生，立刻盛出。
2、留微量底油把洋葱片用大火煸炒至起香，再倒入青椒片一同煸炒，青椒断生后再倒入鸽肉。
3、连续用大火快速爆炒并喷入适量宴会鲜味汁，参加少量盐以及鸡精调味后便可关火。
4、关火后再用余热连续翻炒一下子便可盛出装盘。
操纵要点：
生炒乳鸽这道菜固然是必需选用肉质较嫩的乳鸽，用老鸽是不容易炒烂的。炒的历程中要全程都维持大火，炒的时间要短，炒过久就把鸽肉炒老了。
干炒鸽子
1.将乳鸽洗净，切成小块，锅内放入适量水，将葱、姜、八角、大枣、桂圆、枸杞等放入水中，参加切好的乳鸽煮去血沫。
2.青椒切成块。
3.香菜切成段。
4.将煮好的乳鸽捞出，沥干水分。
5.热油起锅，爆香干辣椒、花椒、葱、姜。
6.参加乳鸽翻炒。
7.参加青椒连续翻炒至青椒变软，调入盐、生抽、料酒，参加香菜，出锅盛盘便可。
鸽子养分是高蛋白、低脂肪食物，卵白含量为24.47%，凌驾兔、牛、猪、羊、鸡、鸭、鹅以及狗等肉类，所含蛋白质中有很多人体的必须氨基酸，且消化吸收率在5%，鸽子肉的脂肪含量仅为03%，低于其他肉类，是人类抱负的食物。
鸽子对于人体的养分及效用
鸽子肉味鲜美，营养价值极高的美味佳肴，又是滋补佳品。鸽子蛋被人称为“动物人参”含有富厚的蛋白质。我国民间有”一鸽胜九鸡”的说法。鸽肉的蛋白质含量在15%以上，鸽肉消化率可达97%。别的，鸽肉所含的钙、铁、铜等元素及维生素A、B、E等都比鸡、鱼、牛、羊肉含量高。
鸽肉易于消化，拥有滋补益气、祛风解毒的功效，对病后体弱、血虚闭经、头晕神疲、记亿阑珊有很好的补益医治作用。鸽子汤对于老年人、体虚病弱者、开刀病人、产妇及儿童有规复体力、愈合伤口、加强脑力以及目力的服从。鸽子汤口胃平淡，适宜春天补养，也对症小儿消化不良。
