金针菇炒肉末的做法

生活中，金针菇算是一种比较受欢迎的食材了，相信大家也都吃过不少了。而金针菇的做法也有很多，例如我们经常见到的是凉拌金针菇、金针菇鸡蛋汤、以及麻辣金针菇等等，其口味也是大同小异。而下面将要为我们介绍的做法是金针菇炒肉末。

主料：

金针菇260g、猪肉120g

辅料：

油适量、盐适量、葱适量、姜适量、料酒适量、酱油适量、淀粉适量、蛋清适量

做法：

1、将猪肉清洗干净后，切成肉末状；

2、在肉末中加料酒、少许淀粉以及蛋清抓匀腌制十分钟左右，备用；

3、金针菇去掉根部，用水洗净后挤净水分，用手撕开，备用；

4、锅中放少许油，放入金针菇煸炒，炒至变软关火盛出，备用；

5、锅中放少许油，炒香葱姜，并加入肉丝快速翻炒。

6、炒至肉变白，加入料酒；

7、再次炒匀后，加入适量酱油，再次快速炒匀；

8、放入炒好的金针菇，加入适量盐，再次炒匀后放少许香菜辣椒段点缀。

9、最后出锅装盘就大功告成了。

小贴士：

1、金针菇要炒透，不要生食。

2、买回来的肉，冷冻一会再切，会比较容易。